Seesami seemnepallid on alati olnud Hiinas ja Taiwanis populaarseimad magustoidud. Näete Taiwani tänava müüjaid, kes müüvad neid seesami seemnepalli nii tänaval kui ööturgudel. Dim Sumi restoranides saate osta seesami seemnepalli.
Tõeline autentsed seesami seemnepallid kasutavad tavaliselt magusat punase ubade täidist, kuid võite selle endale vahetada sisemiste täidistega või isegi maapähkli täitmisega. Selle magustoidu peamiseks toiduvalmistamise otsaks on kunagi mitte kasutada kõrgekvaliteedilist temperatuuri, et külmutada seesami seemnepalli. Ideaalne praadimistemperatuur on 120 kraadi C, mis on umbes 248 kraadi F. Põhjus, miks kõrgemal temperatuuril ei kasutata praadimise ajal, on kõrge temperatuur, mis põhjustab seesami seemnepallide avanemist ja põhjustab täidiste lekkimist, mis on kaugel ideaalne.
See magustoit on parem, kui see on veel kuum ja see ei sobi külmkapi hoidmiseks. Ideaalis, kui see on küpsetatud, proovige seda süüa nii ruttu kui võimalik, et see seesama seemnepallide parim maitse oleks.
Palun olge väga ettevaatlik, kui te praadige seesami seemnepalli.
Märkus. See on üks raskemaid Hiina retsepte. Probleem tekib sügavale praadimise ajal - laiendamiseks tuleb pidevalt sisse lülitada seesami seemnepallid. See võtab praktikas oskuslikult manööverdada kuulid kuumas õlis. Isegi praktikas ei pruugi teil olla Hiina pagaritöökoda müüdud täiusliku kujuga ja suured seesami seemnepallid.
Mida vajate
- 6 tassiõli (praadimiseks või vajaduse korral)
- 1/2 tassi
- valge seesamiseemned (või vajaduse korral)
- 3/4 tassi pruuni suhkrut
- 1 kuni 1 1/3 tassi vett (keetmine)
- 3 tassi kleepuvat riisijahu
- 1 tassi punase ubade pasta (ei pruugi kõik olla kasutatavad)
Kuidas seda teha
- Wokis või sügavpoolses, raskel kastrul, eelsoojendage õli praadimiseks kuni 350 kraadi F. Veenduge, et vees oleks vähemalt 3 tolli õli. Segage seemneid vaha või pärgamendipaberiga. Asetage seesama seemne külge väike kauss veest.
- Lahustage pruun suhkur 1 tassi keeva veega.
- Asetage riisijahu suures kausis. Tehke "hästi" kausi keskel ja lisage lahustunud suhkru ja vee segu. Segage, kuni teil on kleepuv, karamelli värvusega tainas, lisades nii palju jäänud 1/3 tassi keeva vett (vajadusel ei lisa vett).
- Tõmmake tükk tükk umbes palli suurust. Kasutage oma pöidlaga, et tainas asetseks sügav, ja seejärel mõlema käe pöidla ja indeks sõrmed, et moodustada tainas tassi. Rullige 1 tl tase magusa punase ubade pasta palli. Asetage punase ubade pasta aukusse ja kuumutage tainas üle peal tihendamiseks. Tähtis on tagada, et punase ubade pasta oleks täielikult kaetud. Jätkata jäätise tainas.
- Kallutage pall väikesesse veekaussi (see aitab asemel külvata seemneid). Pane pall üle seesamiseemned. Korda protsessi ülejäänud pallidega.
- Kuumal õli praadige seesamiseemne pallid paar korraga.
- Kui seesami seemned hakkavad helepruuniks (umbes 2 minutit), kasutage spaatli tagakülge või suurt kopavajääki, et vajutada pallid ettevaatlikult veoki või kastme küljele. Jätkake survet, kui pallid muutuvad kuldpruuniks ja laienevad ligikaudu 3 korda nende tavalisest suurusest.
- Kanna sügavkülmutatud seesamiseemne pallid paberrätikutele. Serveeri soe. Kui ette valmistatakse, jahutate ja seejärel kuumeneb pallid, kuni need uuesti paisutavad.
Redigeerinud Liv Wan