Yautia - Elusive Brown Hairy Root
Kui olete kunagi eksinud Kariibi piirkonna eritoodete turustamisosakonna kaudu, olete ilmselt märganud hulgaliselt maa sätteid nagu söödavad juured, mugulad ja mugulsibulad. Võite tunda natuke ülekaalukalt suurt sortimenti ja võibolla isegi segi ajada, mis mida. See pole üllatav; üheainsa aluse sätte võib minna mitmete erinevate nimedega ja seda võib isegi kutsuda midagi, mida see ei ole.
Ühisomadused
Kõik kolm liiki kuuluvad samasse perekonda: araceae. Nad on sarnasemad kui erinevad ja retseptid on omavahel asendatavad, kuna need on seotud. Nad on valmistatud erineval viisil, näiteks küpsetatud, keedetud, grillitud ja praetud. Noorte pakkumise taimede lehti kasutatakse hariliku loomuga .
Kõigi kolme liiki mugulsibulad ja lehed tuleb küpsetada. Neid ei tohi süüa toorelt, kuna need sisaldavad kaltsiumoksalaati, sama keemilist ühendit, mis muudab rabarberi lehed toiduks kõlbmatuks, kuid nende keetmine ja vee ummistamine kõrvaldab kemikaali. Vitamiinide A ja C rikkalikult on kärnidest töödeldud tärklis kergesti seeditav ja seda kasutatakse sageli imikutoitudes.
Kõik kolm liiki on levinud ja naturaliseerunud kogu maailmas, nii et leiate neid peaaegu kõikjal. Nendest mugulsibultidest kasvavad taimed on USA-s elevantideks ja neid kasvatatakse peamiselt dekoratiivtaimedena.
Kas nad ei tea, kas seal seal kasvab midagi maitsvat?
Kõigist köögiviljadest põhjustab kõige rohkem segadust malanga ( yautía) . Tundub nii palju sarnaseid taro- ja eddo-koorikuid, et sellele rühmal on kasutatud mitmeid üldisi nimesid ja neid kasutatakse tihti üksteist asendavatena.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
See perekond pärineb paljudest Kariibi mere nimesid, sealhulgas yautía, malanga, tannia, tannier, tanier ja cocoyam .
See corm on pikliku kujuga ja nahk on katkendlik, paksu, pruun ja räpane. Liha sees on libe, kuid karge. See võib olla valge, kollane, roosa või purpurine. Maitse on värske ja maitseline, kui see on valmistatud vahajas, tärklises konsistentsis.
See konkreetne liik on Lõuna-Ameerika madalikuga troopilistesse piirkondadesse, kus see oli esmakordselt kodustatud kui põllukultuur. See levis Antillidesse, seejärel Kariibi mere piirkonda. Kuubal ja Puerto Ricas on seda eriti soositud roogades nagu sanocho , mondongo, pastellid ja alcapurrias . Noorte pakkumise lehti kasutatakse Trinidadi, Tobago, Guyanani ja Jamaica kalamees.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Seda nimetatakse ka eddoks, see liik on Hiina ja Jaapani päritolu. See võib kasvada jahedas ja kuivas kliimas, see on sobiv saak mõnedes Põhja-Ameerika piirkondades. Need kormikud on üldiselt väiksemad ja ümaramad. Nad sarnanevad triibulisele, karvasele kartulile. Lehtede ja mugulsibulate maitse on natuke akrider ja liha on natuke libe.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Taro liikide teine tavaline nimi on dasheen . See sort on troopiline mitmeaastane ja talle meeldib niiske ja soe õhkkond. Taim pärineb Kagu-Aasiast ja Lõuna-Indiast. Kariibi mere teatud osad annavad ideaalse kasvutingimuse.
Taro või dasheenil peaks olema magus pähkli maitse. Sellel on sama pruun, karvane välimus kui eddo või yautia . Taro liha võtab küpsetamise ajal sinakas värvi. See on Hawaiil üsna populaarne ja see on poi peamine koostisosa.