Jõulude ajal pastellide valmistamine ja serveerimine on Puerto Rican traditsioon. Pasteles on sealihast valmistatud Tamale tüüpi roog banaanilehtedes asetatud adobo kastmes, mis on ümbritsetud banaani lehtedega ja keetmata aurutatud nagu Mehhiko tamalaiad. Tõelised rohelised banaanid (mitte küpsenud banaanid) ja banaanilehed on saadaval Ladina turgudel.
Seal on nii palju pastellseid retsepte kui kokteil. See on vaid üks versioon. Oma eelistuste täitmiseks saate alati lisada või ära võtta koostisosi.
See on raske töö, kuid see on väärt jõupingutusi. Igal aastal koguvad naised oma pered kokku - isegi kõige noorematele tööülesanneteks on teha pastellid sadade külmutatud kujul, et neid saaks nautida pühade ajal ja kuni kolde tuhandeni ja laupäeva paastumiseni.
Pakendamiseks vajate 40 banaani lehte (lõigatud 10x5-tollisteks ristkülikuteks), 20 tükki pitserpaberit (lõigatud 8x4-tollisteks ristkülikuteks) ja 20 tükki köögiplaati (lõigatud 18-tolliste pikkusteks).
Mida vajate
- Sealiha täitmiseks
- 2 naela sealiha (sealiha õlast, kuubikutega)
- 4 ajíces dulces (väikesed paprikad, tükeldatud)
- 1 väike sibul (tükeldatud)
- 2 supilusikatäit
- recaito (Puerto Rican sofrito kaste)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 supilusikatäis
- adobo
- 1 supilusikatäit maapinnast oregano
- 1 lahe lehti
- Masa taigna jaoks
- 4 naela
- yautía (malanga, kooritud)
- 6 rohelist banaani
- 1 supilusikatäis soola
- 1 tl
- akiotiõlist (või piisava soovitud konsistentsi saavutamiseks)
- Pakendamiseks
- 40 banaani lehte
- 20 tükki pärgamentpaber
- 20 tk köögi string
Kuidas seda teha
Tee sealiha täitmine
- Pruun kuubikuteks lõigatud suur seafilee.
- Lisage korralikult segades ajíces dulces, sibul, recaito, küüslauk, adobo, oregano ja lahe lehed. koostisosad.
- Küpseta kuni sealiha pole roosaks sees.
- Eemaldage lahe lehed ja laske jahtuda.
Tee Masa Tain
- Suures kausis värvige yautía ja rohelisi banaane.
- Tainas niisutage soola ja küllaldast happelist õli ja lisage veidi värvi. Olete nüüd valmis kogunema ja ümbritsema pastellid.
Kleepige pastelid
- Valmistage tööpind ette, et koguda ja kleepida pastellid. Kui teil on sõpru abistades, seadke kogumisrida.
- Iga pastelli jaoks pane välja pärgamendipaber, millele on lisatud üks banaanilehe tükk.
- Puhastage happelist õli ja lisage lehe keskosale 1 1/2 kuni 2 lusikatäit masa. Lisage üks lusikatäis sealiha täidist ja asetage teine lusikas masa.
- Puhastage teine banaanileht õliga ja asetage õlitatud pool masa peal.
- Hõõruge pärgamaterjali ülemisest ja alumist serva ülaosas, keerake horisontaalse õmbluse saamiseks üles või alla servad. Tuck otsad alla. Kootud stringid mõlemas suunas.
- Sel hetkel saate külmutada kõik pastellid, mida te ei kavatse süüa ja kohe süüa. Asetage need zip-top-kotidesse, kuupäeva, sildi ja külmutage.
Küpseta paste
- Tooge soolvee varu potis keemiseni. Asetage pastellid vees, veendumaks, et nad on sukeldatud.
- Vähendage soojust ja keetke 1 tund.
- Tangide abil eemaldage pastillid keevas veest ja asetage plaat. Lõika kangast köögi käärid ja väga ettevaatlikult (nii et aur ei põle sind) avage banaanilehed ja pärgamendipaber ning asetage serveerimisplaadile.
- Neid saab serveerida pique criollo (Puerto Rican kuum kastmega), riisi ja tuvi herned ( arroz cor gandules ), escabeche ( salati ja marineeritud külm liha või kala), röstitud sealiha ja muud puhkuse toidud.