Farine ja Cassava Kariibi mere köögis
Farine on see, mis jääb pärast mahla eemaldamist kassaavist. Sellegipoolest pole eriti palju põnevat. See on kuiv ja piirneb maitseta, kuid sellel on oma kasutusalad. Ta on kestnud majanduslikke aegu silmas pidanud saarlaste põlvkonda. Maniokas kasvab rohkesti enamikes Kariibi mere piirkondades, farine täidab ja seda saab pikka aega ohutult hoida.
Mis on kassaavia?
Hariliku seletus algab kassaavaga.
See on juurvilja, mis on Brasiilia emakeelena ja mida kasutatakse sageli Kariibi mere piirkonnas ja Trinidadi keetmisel . See on mitmeaastane taim, mis õitseb soojas troopilises kliimas ja mõnes piirkonnas nimetatakse seda ka yukaks või maniokiks. See on tärklisus ja sellel on natuke pähklik maitse ja see on närimine toores olekus, kuigi söömine toores ei ole soovitatav. Kassassi taim võib tekitada tsüaniidi jälgi, surmava ühendi, kuid see on kaotatud, kui juurvilja kooritakse ja soojendatakse kuumutamisel.
Kassass on kooretud kaloritega, kuid sellel on tühine rasvasisaldus. See on rikas vaske, tsinki, magneesiumi ja rauda ning see on ka üsna hea B-kompleksisisaldusega vitamiinide allikas.
Kuidas Farine on loodud
Esiteks, tassaava nahk lõigatakse ära ja selle liha saab riivitud nii peeneks kui võimalik. Rästitud viljaliha asetatakse seejärel poorsesse kotti ja pressitakse raskelt mahla ja niiskuse vabastamiseks ja pingutamiseks. Ülejäänud paberimass pehmendatakse ettevaatlikult soojendatud lameda pannil, kuni see muutub helepruuni värvi, ideaaljuhul üle avatud leegi.
See võib sõna otseses mõttes võtta tunde. Valmistoote-farine-meenutab jämedaid terakesi, midagi sellist nagu nisukreemide südamlik versioon. Mõnedes Kariibi piirkonna piirkondades asetatakse viljaliha päikese kätte mõneks kuuks kuivatamiseks, enne kui see jätkub ülekuumenemisega.
Üldiselt pole see kiire protsess, kuid kui farine hoitakse õhukindlas konteineris jahedas, pimedas kohas, kestab see peaaegu igavesti.
Kasutab Farini jaoks
Esiteks tuleb märkida, et farine on omandatud maitse - enamasti seetõttu, et sellel pole palju maitset. Seda saab segada piima ja suhkruga, et seda elavdada, luues toiteväärse joogi, kuid seda kasutatakse enamasti koostisosana puder ja leiba ning see lisatakse paksendajaks suppi ja hautis, nagu näiteks kassassi valmistamisel .
Kust osta kassat
Kui te elate USA-s, siis tõenäoliselt ei leia see teie uksest väljapoole suurt viljakad kassaava pakkumist. Peate leidma turgu, mis impordib juurvilju saartelt ja paljud teevad seda. Kassaava ilmub ebaloomulikult läikivaks, kuna see aitab selle säilimist säilitada. See peaks olema kõvasti ilma plekideta, pehmete ja muude lagunemisteta. Saate külmikus säilitada värske, tervikliku kassaava kuni seitse päeva või kuni kolm päeva, kui te seda koorite ja asetage see külmas vees.