Pandani lehtede ja Pandani pasta kasutamine toiduvalmistamises
Definitsioon: Pandan (teaduslik nimetus: Pandanus, tuntud ka kui mänd või palmimänne) on rohu taim, mis kasvab Kagu-Aasias (vt teine foto allpool). Hiina ainulaadne, magus aromaatne toode on tuntud kui "aromaatne taim". Kultiveeritud taim on püsti eredalt rohelised lehed ja see on lehti, mida soovitakse paljude Tai ja Kagu-Aasia roogade valmistamiseks valmistada.
Kagu-Aasias kasutatakse Pandani lehti mõne maitseainega unikaalse maitse ja aroomi laenamiseks, kuid seda kasutatakse peamiselt magustoitude ja mõningate jookide maitsmiseks. Pandani lehed on loomulikult magus maitse ja pehme aroom. Pärast maitsmist üks kord ei unusta maitset kunagi. Pandani lehti saab kasutada ka söödavate toitude, näiteks kana või kleepuva riisi (vt foto vasakul) mähkimiseks. Lehed annavad need toidud aromaatsemate märkmetega ja annavad ka toidud visuaalseks.
Cooking with Pandan versus Banana Leaf: Pandan lehed on palju laiem kui lai banaanilehtedega. Kui kavatsete auru valmistada või pakkida lehtedega toidu pakette, on mahla hoidmiseks mingi mahuti, siis tahad minna banaanilehtedega. Pandanit võib kasutada toitude ümbriseks, kuid mahlad tõenäoliselt läbivad. Tai toiduvalmistamisel kasutatakse pandanit sageli kana, mis on siis praetud sügavkülma, nii nagu järgmises:
Näide toiduvalmistamises: ainulaadne Tai paprika, mis on valmistatud pandaniga, on: Pandan Wrapped Chicken.
Kust osta Pandani lehti? Pandani lehti saab osta mõnda Aasia toidupoodi värskelt või külmutatult. Kui te ei leia neid, saate neid tellida veebis : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Pandan on ka valmistatud pastasse, mida kasutatakse koogikes ja magustoitudes, seda enam, kuidas me kasutame vanilje lõhnaainet Läänes.
Kuid peale maitse, imendub pandani pasta ka erksa rohelise värvusega toitu, mis pole kõik loomulikud (tavaliselt lisatakse toiduvärv). Seda saab osta Aasias asuvatesse spetsiaalsetesse kauplustesse valmistavasse pastasse (vt Pandan Paste online).
Kui soovite oma pandaani lõhna- ja maitseaineid valmistada, tuleks värskeid pandani lehti pista, eemaldada kiudosakesed ja vähendada vett säästlikult.
Pandani magustoidud: siin on mõned pandanipastaga valmistatud magustoidud:
- Tai kreemikaramell (lihtne!)
- Pandani šifoonikoog
- Kleepuvad riisipallid Pandaniga