Algaja juhend
Toidu tähtsus Tai kultuuris
Tais toit moodustab keskse osa mis tahes ühiskondlikest sündmustest ja vastupidi. See tähendab, et toit muutub sageli iseenesest ühiskondlikuks sündmuseks või tähistamiseks. See on osaliselt tingitud Tai elanike sõbralikust ja sotsiaalsest iseloomust, kuid ka sellest, kuidas toitu tellitakse ja söötakse Tais.
Läänes koosneb "tavaline" restorani toit koos starteriga, millele järgneb peamised toidud ja magustoidud, iga üksiku tellimine ainult enda jaoks.
Tais ei ole sellist asja nagu starterit; ei ole ka ühtegi toitu, mis kuulub ainult ühele inimesele. Üldjuhul tellivad Thai diners sama palju roogasid kui kohalolevad inimesed; Kuid kõik roogid jagunevad ja naudid koos. Sellepärast on parem lauale mitte ainult üks, vaid kaks külalist. Paljud Thai usuvad, et üksi söömine on halb õnn.
Pärast sööki on möödas, ei ole sellist asja nagu ülejäägid. Toidu ära viskamine petab Thai "riisi jumalat", naiselikku jumalat, kes jälgib inimesi, tagades, et kõigil on piisavalt süüa. Võib juhtuda halva õnne või isegi laialt levinud näljahäda.
Tavaline Tai toit sisaldab neli peamist maitsestamist: soolane, magus, hapukas ja vürtsikas. Tõepoolest, enamikku Tai roogasid ei peeta sobivaks, kui need ei kombineeri kõiki nelja maitset. Kui sööte välja, pakkus Tai diners grupp erinevaid liha- ja / või kalatoidud, pluss köögivilju, nuudlisalat ja võib-olla ka suppi.
Magustoit võib koosneda lihtsalt värskest puuviljast, näiteks ananassist või midagi eksootilisemat, näiteks värvilisi riisikooge, sõltuvalt piirkonnast. (Tai peamistöö retseptide kohta vt: Klassikaline Tai retsepte. Thai magustoitude jaoks vaadake Tai dessert Retseptid.
Peale söögikordade on taidest tuntud "snackid". Kergete, kuid maitsvate suupistete jaoks on kerge tõmmata vaid pennikesid mööda teedel või Tais asuvatel turgudel.
Populaarsed suupisted koosnevad kevadrullidest, kanaliha või veiseliha satiadist , toores juurviljadest vürtsikaga, supid, salatid ja maiustused. (Retseptid nende ja teiste Tai suupistete kohta leiate järgmisest: Tai supid, salatid, suupisted ja eelroad.
Toidu ametlik esitlemine on Tai kultuuride teine oluline aspekt. Välja töötatud peamiselt palees, et palun Siami kuningas, Tai toiduprofessionaalne on üks kõige peenemaid maailmas. Teenindavad laudad on kaunistatud erinevate nikerdatud köögiviljade ja puuviljadega lilledeks ja muudeks ilusateks (vt minu Thai tšiili lille pildil ülalt). Palee-stiilis friikartulid sisaldavad roogasid endas elegantselt nikerdatud köögivilju. Selliste kunstiteoste jaoks kasutavad Tai kokad lihtsat nööri ja jäävett (jäävesi hoiab ära köögiviljade värvimuutuse, kui nad neid lõikavad).
Tai söögiriistad ja söögituba
Kuigi hiid tõid pika aja jooksul Taipi söögikartusid, on tänapäeval kõige rohkem taisid eelistanud Lääne söögiriistade kasutamist, ehkki omaette. Tai söögiriistad koosnevad tavaliselt kahvlilt ja suurest lusikast. Lusikas hoitakse paremal käel ja kasutatakse nuga asemel.
Söömisel ei ühenda taisid oma plaatidel mitmesuguseid toiduaineid, vaid nad valivad korraga ühe nõela, mida alati söötakse selle külma Tai lõhnava riisi küngas.
Kobasid kasutatakse peamiselt suppi, mitte plaadi asemel (nagu Hiinas).
Ajalooline taust ja toidud
Tänapäeva Tai maitseb iidse ajalooga. Juba kolmeteistkümnendal sajandil olid Tai inimesed kehtestanud seda, mida võib pidada Siiami köögi südamesse, nagu me täna seda teame: mitmesugused liha ja mereande, mis on kombineeritud kohalike köögiviljade, maitsetaimede ja vürtsidega nagu küüslauk ja pipar ning mida serveeritakse riis. Hiljem tõid hiinlased Taile nabud, samuti tutvustas kõige olulisemat Tai toiduvalmistamise tööriista - terastoki.
Tšiili kööki mõjutab ka tugevasti India vürtsid ja maitsed, mis on ilmne kuulsa rohelise, punase ja kollase karri kujul . Kuid India kari segamine Taiga oleks peaaegu võimatu. Kuigi Tai karris sisaldab paljusid India vürtse oma pastades, on see ikkagi suuteline säilitama oma ainulaadse maitse, lisades kohalikke vürtse ja koostisosi, nagu Tai püha basiilik, lemongrass ja galangal (Tai ingver).
Teisi mõjutusi Tai toiduvalmistamisele võib leida Tai lähedal asuvates või ümbritsevates riikides, nagu näiteks Vietnam, Kambodža, Indoneesia, Laos, Birma ja Malaisia. Sellised rikkad ja suured mõjurid ühendavad kaasaegse Tai toiduvalmistamise keeruka maitse, mis on tänapäeval kõige kiiremini kasvav ja populaarseim maailma köök.