Kaffir laimi lehed

Kaffir laimi lehed on peamine koostisosa Tai toiduvalmistamises ja ka teistes Kagu-Aasia kööki. See on tõenäoliselt üks kõige maitsestatavamaid toidulisandeid ja suurepärane lisaks paljudele Tai ja Kagu-Aasia suppidele, karriille ja kartulipurgidele. Paksed lehed on tumedat rohelist ja läikivat ühel küljel ning teisel pool kahvatut värvi ja poorset.

Kaffir laimi lehed ei ole samad kui lehed tavalisest laimi puud.

Kaffir-laimi ( Citrus hystrix) erinevad tavapärasest lubamistest, kuna nad on väga kibedad ja katki nahaga. Tais ei kasutata kaffiri lubi, kuid neid kasutatakse peamiselt majapidamises kasutatavate puhastusvahendite tootmisel. Lehed on väga aromaatsed ja neid võib keedetud või väga õhukese viilutatuna tarbida. Need on liivakellukujulised "topelt" lehed, mis tähendab, et varre lõpus on kaks lehte.

Kaffir laimi lehtede ostmine

Kaffiri lubi lehti saab osta värskelt, külmutatud või kuivatatud Tai või Vietnami toidupoodides (mõned Hiina toidupoed kannavad neid, teised aga mitte). Aasia toidupoodides leiad need kas värskete toodete osana koos teiste ravimitega või külmutusseadmetega. Ka mõned suuremad regulaarne supermarketite kettad USAs ja Kanadas hakkavad müüma ka lubi lehti - otsige neid värskete ürtide osas.

Pange tähele, et kuivatatud laimi lehed ei ole nii aromaatsed ega maitsed nagu värsked või külmutatud.

Üks pakend värsketest laimi lehtedest kestab sind aastas või kauem ja nad külmuvad hästi. Võtke üks või kaks lehte välja nii, nagu seda vajate, seejärel pakendage pakendisse ja laske külmikusse tagasi järgmisel korral.

Küpsetamine lubja lehtedega

Mõelge kaffir laimi lehed nagu Aasia samaväärne lahe lehed. Neid võib lisada tervele Tai kariidile, suppidele ja kastmetele (ja eemaldada enne söögikorda söömist), samuti võib neid lõigata väga õhukesteks kiududeks ja lisada vürtsi pastatesse või kasutada paljudel retseptidel.

Kui see on ikkagi varre külge kinnitatud, eemaldage leht, hoides seda kahe lehe vahelisel ühendusel ja lehti ära. Parim viis lubi lehtede valmistamiseks on lõigata need väga õhukeseks (kiilitaolisteks tükkideks) paar puhaste kääridega, kõrvaldades keskmise varre / veeni. Külmutatud lubi lehti saab kohe kasutada või loputada lühiajaliselt kuuma veega, et sulatada ja tuua aroom välja.

Paljud Tai retseptid sisaldavad peamiste koostisosade hulka lime lehti, näiteks kana sega-praadida, g reen karri , kana praetud riisi ja Tai aurutatud rannakarbid . Kui retseptsioon nõuab kaffir laimi lehte ja te ei leia neid või otsustate neid mitte kasutada, ärge asendage ühte muud koostisosa - lihtsalt lihtsalt vahetage see välja. Unikaalse maitse puudumine asendab unikaalset maitset, mille kaffiri leiva leht kannab tassi.