Pad Thai kiirem ja lihtsam versioon, see naljakas retsept jätab sulle iha rohkem. Täiuslik Pad Thai võti on nuudlite toiduvalmistamises (või mitte) - õppige neid retsepti järgi närimiselt täiuslikuks saama. Komplektis on lihtne, kuid autentne padjake kaste, mis on jämeda ja veidi vürtsikas. Kui see kõik on kokku pandud, leiad, et seal ei ole makaronit parem kui maailmakuulus pad Tai!
Mida vajate
- Pad Tai sauce:
- 3/4 supilusikatäit
- tamarind pasta (lahustatakse 1/4 tassi soojas vees, otsi tamarindi Aasia / Hiina või India toidupoodides)
- 3 supilusikatäit
- kalakastmes
- 1/4 tassi kanaliha
- 1 kuni 3 teelusikatäit
- tšilli kaste (või 1/2 teelusikatäit või rohkem kuivatatud purustatud tšilli või kayenni, maitse järgi)
- 3 spl pruuni suhkrut
- Pad Tai jaoks:
- 8 untsi riisinuudlid (või piisav 2 inimese jaoks, linguini laius)
- 1 kuni 1 1/2 tassi kanarinda (või reie, tükeldatud)
- 1 tl maisitärklist
- 3 supilusikatäit sojakaste
- 1 kuni 2 supilusikatäit oliiviõli (rohkem või vähem, kui seda on vaja praadimiseks)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- Valikuline: 1 kuni 2 värsket punast tšillit (hakitud)
- 1/4 tassi kanaliha
- 3 tassi ubade kapsleid
- 1/2 tassi tsitantro (värske, tükeldatud)
- 3 rohelist sibulat (viilutatud)
- 1/3 klaasi pähklit (purustatud või jämedalt tükeldatud või muud pähklid, näiteks kašupähklid)
- Garnish: lubja kiilid
Kuidas seda teha
- Tee pad Tai kastmega, kombineerides kastme koostisosi tassiga. Tamarindi ja pruuni suhkru lahustamiseks segatakse hästi. Maitsekontroll magusa ja hapu vahele. Lisage rohkem suhkrut, kui liiga hapus, või rohkem tamarind kui liiga magus.
- Tõmmake riisinuudlitest keedetud veega suur vett. Segatakse eraldi. Sööke ainult siis, kui nad on piisavalt siledad, et neid süüa, kuid ainult vaevalt: endiselt kindel ja veidi "krõmpsuv" (nad lõpetavad küpsetamise hiljem pannis). Säilitage nuudlid ja loputage külma veega hästi, et vältida kleepumist. Kõrvale panema.
- Asetage kana viilud väikesesse kaussi. Segage maisitärklist ja sojakaste ja valage kana. Sega hästi ja jäta kõrvale.
- Soojendage wok või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Kasutage 1 kuni 2 supilusikatäit õli ja küüslaugu ning hakitud tšilli. Sega-praadige, kuni see on lõhnav (30 sekundit). Lisa marineeritud kana. Kui veeki / pann kuivaks, lisage kana. Sega-prae 5-7 minutit, kuni kana on keedetud.
- Lisage nuudlid ja lase pad Tai kastmel üle. Kasutades kahte kööginõu, kasutage nuudlite küpsetamiseks õrna "tõstmise ja pööramise" meetodit (nagu näiteks salati välja viskamine ). Sega praadima sellisel viisil 5 minutit või kuni nuudlid on näritavad "al dente". Kui leiate, et teie pann on liiga kuiv, lisage veidi rohkem õli.
- Lisage ubade kapsas ja jätkake veel 1 minut praadimist või kuni küpsetatakse nuudleid. Nuudlid tehakse täiuslikult, kui nad maitsvad näritavat ja veidi kleepuvat. Maitsestamise maitse test, lisades veel kalatoidule soovitud maitse saavutamiseks (võite lisada kuni 1 supilusikatäis kalakastme).
- Top koos helde sprinklings värske cilantro, roheline sibul ja purustatud / hakitud pähklid. Lisage enne söömist välja pressitud värsked laimi kiilid ja soovi korral serveerige küljelt Nam Prik Pao Chili Sauce (kodune retsept) .
Pad Thai Näpunäide: veelgi maitse, ma teen tihti kahekordse paki pad Tai kastmes. Siis, kui ma sega närimiskummi, siis ma lisan veel kastme, kuni ma olen maitsega õnnelik (lisan lisaks ka kalakastme). Jääki jäävkookast saab külmkapis hoida kuni 3 nädalat.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1197 |
| Kogu rasv | 48 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Kolesterool | 209 mg |
| Naatrium | 4666 mg |
| Süsivesikud | 110 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 89 g |