Kana praetud riisi lihtne, kuid maitsev retsept palub kõigil teie laual oma elavat maitset. Kodu on kerge valmistada ja võistelda praetud riisiga, mida saate oma lemmik Aasia restoranis. Kui teil on jäänud riisi, on selle praetud riisi retsept selle suurepärane võimalus seda kasutada; kuid isegi värskelt valmistatud riis toimib hästi, kui praetud õiges suunas ja õigete kastmetega.
See retsept õpetab teile, kuidas just seda teha, nii et teie praetud riis maitseb nii kerge ja maitsetu kui võimalik. Nõusse kuuluvad ka köögiviljad (seened ja herned), millele lisandub vedru sibul, andes talle värske ja särav välimuse. Mõned traditsioonilised Tai fännid väidavad, et praetud riis, mis sisaldab sojakaste, ei ole autentselt Thai, vaid sarnaneb rohkem kui hiina praadimisega, samas kui teised Tai küpsised, sealhulgas kokaraamatut autorid, sisaldavad koostisosa ilma vabanduseta. Kas kasutada või mitte, on sinuga. Serveeri Thai tšillikastme küljel neile, kes neile meeldivad ekstra vürtsikas.
Mida vajate
- Riisi jaoks:
- 4 kuni 5 tassi keedetud riisi, eelistatavalt mitu päeva vanad
- 1
- kondita kanarind või 2 reied (hakitud väikesteks bittideks)
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 2 kuni 3 supilusikatäit taimeõli
- 4 vedru sibulat (viilutatud, valgeid osi rohelisest)
- 3 kuni 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 punane või roheline tšilli (õhukeselt viilutatud või tšillihelveste purustamine)
- 5-7 värsket shiitake seeni (tükeldatud väikesteks tükkideks)
- 1 koobas seller (viilutatud)
- Vabatahtlik: 1 kuni 2 supilusikatäit kana
- 1/2 tassi
- külmutatud herned
- 1 muna
- Sega-Fry Sauce jaoks:
- 3 supilusikatäit kana
- 3 supilusikatäit
- kala kaste või rohkem maitse järgi
- 2 spl sojakaste
- 1 supilusikatäis
- laimi mahl või rohkem maitse järgi
- 1/8 teelusikatäit
- valge pipar või mõru musta pipraga
- 1 tl suhkrut
Kuidas seda teha
- Kui kasutate külmast riisist järelejäänud jääd, puljitsege sõrmedes tükk või teel kahe õli ja tehke riisi läbi, eraldades puuküpsised teradesse.
- Asetage tükeldatud kana kaussi ja lisage sojakaste . Sega hästi ja jäta kõrvale. Kombineeri kõik sega-praadimise kastme koostisosad tassi. Kõrvale panema.
- Kuumutage woki või suurt pannil üle kõrge või keskmise kõrge kuumusega. Loputage 2 õliõli ja keerake ümber, seejärel lisage kevadise sibula valged osad pluss küüslauk ja tšilli. Sega-prae 1 minut, seejärel lisage kana. Sega-prae 2 kuni 3 minutit või kuni kana muutub ühtlaselt läbipaistmatuks.
- Lisage seeni ja sellerit ja segage praad 2 kuni 3 minutit, kuni kõik on küpsetatud (seller peab veidi karmima). Kui teie wok või pan muutub liiga kuivaks, lisage natuke rohkem õli või 1 kuni 2 supilusikatäit kana.
- Hoides sooja suurt, lisage riis. Sega-prae, kasutades spaatlit või muud lamamistooteid, et riisi õrnalt tõsta ja keerata. Järk-järgult alustage segu-praadimise kastme lisamist 1 kuni 2 supilusikatäit korraga. Segamis-praadimine jätkub 6-10 minutit või kuni kogu kaste on lisatud.
- Lisage külmutatud herned ja segage, et need lisada. Seejärel tõmmake kõik kõrvale panni keskuse paljundamiseks. Koorige muna ja kiiresti sega-praege, et võitleksite. Jätka segu-praadimine kõike koos suure kuumusega veel 2 minutit või kuni riis on kerge ja kergesti eraldatud eraldi teradesse.
- Eemaldage kuumusest ja maitsekontrollist, lisades natuke rohkem kalatooteid, kuni soovitud maitse saavutatakse. Kui liiga soolane, lisage laimi mahl. Top reserveeritud rohelise sibulaga. Neile, kes neile meeldivad, on vürtsikas, serveerige Tai külmast tšillikastmega .
Küpsetamise nõuanded praetud riisile
Kuigi praadimine on lihtne, on mõningaid näpunäiteid, nii et sa ei satu põletatud või ebaühtlaselt keedetud tassi. Puhastamata pannid muudavad praepanemise lihtsamaks, kuna pannil on rohkem niiskust; kui sul pole säilitusainet, võib pann liiga kuum, eriti pärast muna praepanemist. Pisut õli lisamine võib aidata - lihtsalt tõmmake koostisosad kõrvale ja segage mõned panniku põhjaga, seejärel jätkake segu-praadimisega. Samuti annab see teie praetud riisile restorani, mis näitab "särama", kui seda serveeritakse.
Riisi praepannamisel hoidke riisi või muu vedeliku lisamisel või riis muutub liiga raskeks ja karmiks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1338 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 157 mg |
| Naatrium | 2,012 mg |
| Süsivesikud | 208 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 57 g |