3 lihtsat võimalust kuivad seened kodus
Morelistel on lühike hooaeg - sageli vaid paar nädalat mõnes piirkonnas ja mõni aasta pole see üsna juhus. Säilitage need kevadised orkestrid (või suvel sõltuvalt teie kliimast), kuivatades neid. Nagu allpool välja toodud, on kodus muret kerge kuivada. Kui olete kuivanud, siis lihtsalt hüdraadige neid (vt allpool juhiseid), mida kasutada Sautéed Morels'is või Morel Risotto'is .
Enne nende kuivamist peate neid puhastama ja moraalid nõuavad natuke rohkem puhastamist kui enamik seene .
Niiske rätikuga hõlpus pühkimine ei saa sipelgastest käsnakujulisi külgi. Alustage leotamisega külmas vees, libistage marmorid ümber ja tõmmake moraalid veest välja (jätke ükskõik milline kiht taga). Tühjendage hästi ja puhastage paberrätikuga või puhastage köögirätikud. (Lisateabe saamiseks vaadake Morelsi puhastamist .)
1. meetod: õhukülmutatud mooringud
Keerake tugeva nõela või lõnga nõelat puuvillase vooderdusega lõngaga, kattega nööpnõelaga või vanamoodetest, vahutav ja õrnalt hambakiviga. String puhastatakse moraalseid pikisuunas, koondades iga murtud seeni mõlema otsa lõnga / lõhe, et hoida neid paigal ja jätta vähemalt 1/2 tolli vahel iga murtama, nii et iga seeni ümbritseb nii palju õhku. Keerake morkide kiud jahedas ja kuivas kohas, kuni need on täielikult kuivad ja rabedad, vähemalt 2 päeva ja kuni nädalani.
2. meetod: kuidas teha kuivatuskapi
Võite ahjus kuivada, kui saate seda määrata 140F-ni või vähem (te ei soovi neid tegelikult süüa).
Paigaldage küpsetusplaatidele jahutusraamid ja paigutage jahutatud riiulid puhtaks. Või eemaldage riiulid ahjust ja kasutage vooderdise lõnga, kattepunni lõnga või vahakujulist hambaniitu, et varre külge kinnitada ahju riiulitele, nii et moorad ripuvad raamistest. Pange riiulid ahju tagasi.
Kas küpsetusruumide paigaldamine jahutusraamidesse või nende riputamine ahjukappidest, kuumutatakse ahju temperatuurini 130 ° C kuni 140 ° F ja lastakse küpsetada, kuni need on täielikult kuivad ja rabedad, umbes 8 tundi.
3. meetod: Kuidas kuivatada Morelsi toiduehüdris
Morels kuivab korralikult dehüdroreid. Paigaldage need riiulites ühe kihina. Sega kuivatusaine 110F-ni ja kuivatage umbes 10 tunni jooksul.
Kuidas hoida kuivatatud Morelsi
Täielikult kuivatatud morste võib hoida õhukindlates mahutites toatemperatuuril kuni 6 kuud. Pikemal hoiul hoidke need sügavkülmas.
Kuidas kuivatatud Morelsi regenereerida
Kuivatatud moraane on kergesti rehüdraaditud. Lihtsalt pane summa, mida soovite kasutada kausis ja katta veega. Laske istuda, kuni moored on pehmed ja elastsed, umbes 20 minutit. Säilitage nõrgutusvedelik, et seda saaksite kasutada toiduvalmistamisel kasutatava toiduna või kasutada soovi korral taimetoidu puljongi hüpates.
Risotto ja pasta-kastmete jaoks võite soovi leotada morste keevas vees - see toob vedelas olekusse rohkem musta moraali maitse, mida saab seejärel kasutada risotto või kastmes.