Täidisega köögiviljad on suvise hooaja peamised osad ja see Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) versioon või suhkrupeedi täidisega suhkrud on suurepärane võimalus nautida halastust. Suhkrupeed on õõnsad ja täidisega maitsestatud liha täidisega, millele on lisatud kreemjas bekameli kaste, mis küpsetab kena kuldkroosi.
Mida vajate
- 4 1/2 naela. suvikõrvits (umbes 4-5 suurt, kollast või rohelist)
- 1/4 tassi
- oliiviõli
- 1 suur sibul (hakitud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 ½ naela hakkliha
- 1/2 tassi värsket peterselli (tükeldatud)
- 1/2 tl. kuivatatud piparmünt
- 2 tassi värsket tomatit (külvatud ja küpsetatud tükid: vajadusel konserveeritud)
- 1 tass riivitud
- Kefalotyri juust (asendaja
- Pecorino Romano , jagatud)
- Kriipssool (või maitse järgi)
- Värskelt jahvatatud must pipar (või maitse järgi)
- 1/4 tassi võid (4 spl)
- 1/4 tassi üldotstarbelist jahu
- 1 tassi täispiima (soojendusega)
- 1 munakollane (kergelt pekstud)
- muskaatpähise piim
Kuidas seda teha
Parboil, suvikõrvits
- Peske ja sulgege suvikõrvitsa varred.
- Koorige suurem osa nahast, lubades mõnel ribal jääda.
- Lase suurel hulgal vett keeda ja lisage suhkrupeine kogu potti.
- Keetke suhkruvesi 5-10 minutit, kuni see on pakkumine, kuid mitte kuum. See lihtsustab keskuste avamist ja vähendab toiduvalmistamise aega.
Valmistage liha täidis
- Suures mahutis või kastmes soojendage 1/4 klaasi oliiviõli keskmise ja kõrge kuumusega.
- Lisage sibul ja saut, kuni see on läbipaistev, umbes 5-7 minutit. Lisage küüslaugu ja salatit, kuni see on lõhnav, umbes minut.
- Lisage jahvatatud veiseliha ja saute, kuni liha ei ole enam roosa.
- Lisage petersell, piparmünt, tomatid ja hõõgastage kergelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Küpseta lihakastet katmata, kuni enamik vedelikku aurustub. Sega 1/2 tassi riffe Kefalotyri juustu ja kõrvale.
- Suhkruvesi ettevaatlikult tühjendage. Lõigake need pooleks (pikisuunas) ja suhkrurookeskustest õõnestage. Olge ettevaatlik, et nahka ei lõigata. Püüa jätta umbes 1/4 tolli liha paksus, et anda suhkruvõi paadi toe.
- Kuumuta ahi ette 375 kraadi võrra.
- Asetage suvikõrvitsad kergelt määrdunud lehtpannile. Täitke iga maapähkli liha täidisega, vajutage kergelt isegi pinna poole.
Valmistage Béchameli sauc
- Sulata võid kastrulis madalal kuumusel.
- Viski abil lisage sileda pasta või rouxi valmistamiseks pidevalt peenestatud sulatatud jahu.
- Seejärel jahutage jahu / või segu ühe minuti jooksul, kuid ärge lubage pruuniks.
- Lisage soojapiim segusse pidevas voolamises, pidevalt vihmas.
- Kuumuta madalal kuumusel, kuni see paksub, kuid ei kuumene.
- Eemaldage kuumusest ja segage peenestatud munakollane. Lisage muskaatpähklit. Kui kaste tuleb siiski pakseneda, soojeneda ja kuumutada ja segada.
- Bechamel on paksem kui saia, kuid mitte nii paks kui puding. See peaks olema kusagil vahepeal. Üks võimalus teada saada, kas see on piisavalt paks, on kaste oma puust lusikast ära lükata ja lohistada sõrme lusikaga. Kui kaste hoiab nähtavat rida, siis on see piisavalt paks.
- Lusikatäis béchameli kastmes üle liha, mis täidab iga pooli ja puista ülejäänud ülejäänud 1/2 tassi riivitud juustuga. Soovi korral võite salvestada mis tahes täiendava béchameli serveerimiseks.
- Küpsetage eelkuumutatud 375 kraadi ahjus, kuni suvikõrvitsa küpsetatakse ja bekameli kaste on kuldpruuniks (umbes 30 minutit).
- Kui teie bekamell ei pruun, võite kuumuse seadistuse minna viimase kümne toiduvalmistamise minutiga praadida, veendumaks, et korgid ei lõika.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 702 |
| Kogu rasv | 42 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Kolesterool | 181 mg |
| Naatrium | 547 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 48 g |