Kui spargel on värske, mulle meeldib, et see on lihtsalt sulatatud, soolase või - maitsev, see on tõesti nii hea. Kuid väga lähedane jooksev teine on hea võikekaste. Kastmed on suurepärased ja siin Suurbritannias ja Iirimaal on meil lõpmatu nimekirjad neist, mis tavaliselt põhinevad Hollandaise ja selle ümbruses - kaste, mis kahjuks on vähendanud paljusid pädevaid kokteile pisaraid.
See ei ole nii kastme valmistamine keeruline, võtke lihtsalt aega ja järgige neid juhiseid. Kui te ei ole liiga rangelt masinate kasutamise kohta, võite saavutada hollandaise täiusliku tulemuse saavutamiseks toiduprotsessoris, mis muudab selle mõnevõrra lihtsaks. Nii et siis ei vabandust.
Hollandaise saatmine on väärt, sest see on aluseks paljudele muudele kastmele, millest enamik, sealhulgas Hollandaise, töötavad nii palju kui spargel. Hea praad maitseb nii hästi, et sellel on hollandaise.
Mida vajate
- 3 suurt vabapidamisel olevat munakollast
- 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 spl külma vett
- 1/4 tsp soola
- 115 g / 4 oz sulanud soolamata võid
Kuidas seda teha
Kiire ja lihtne Hollandaise saia retsept - toidu valmistamise meetod
- Asetage munakollased, sidrunimahl, vesi ja sool toiduainete töötlejale.
- Asetage kate ja segage täiskiirusega kaks minutit - mitte vähem. Kui masin töötab SLOWLY, langeb tilk, lisage kuum sulatatud või. Ärge kiirustades seda protsessi, seda kauem võtate tulemuse paremaks.
- Kui umbes kaks kolmandikku võidest on lisatud, peab kaste olema paks, kreemjas ja läikiv. Jätkake selge kollase osaga või lisamist, et mitte lisada piima valget värsket jääki. See peaks lihtsalt ära viskama.
- Kui kogu või on lisatud, maitske ja kohandage maitsestamist, nagu sulle meeldib.
Delicious alternatiivid Classic Hollandaise saia:
Sibul Maltaise
Tee kastmega ülaltoodud, asendades vee värske apelsinimahlaga. Kui kaste valmistatakse, peksid käsitsi täiendavalt 3 tlps apelsinimahla ja apelsini riivitud koorikut. See on intensiivne kaste ja see on armas ja serveeritud spargli või brokkoli abil.
Sauce Mousseline
Paks 125 ml / 4 fl ozi kaksik- või raske koor, kuni see on paks ja sulgege hollandaasse. See muudab rikaste ja dekadentlike alternatiivide klassikaliseks Hollandaiseks. Serveeri spargliga, rohelised köögiviljad, poorsuhkru muna ja praad.
Hollandaise munavalgedega
Kolm munavalget võita, kuni see on jäik. Pange need Hollandaise sisse. Muna valgete lisamine kergendab kastme uskumatult ja muudab selle nii palju edasi.
Sokkel Dijon aka Sauce Moutard või Girondine
Lisage väike tükk Dijoni sinepi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 194 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 191 mg |
| Naatrium | 157 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 5 g |