Klassikaline Hollandaise kaste ei ole nii keeruline, nagu mõned usuksid. Võtke see aeglaselt, järgige juhiseid ja teil on igal ajal suurepärane hollandaisekast.
Still närvis vaadake Danilo Alfaro samm-sammult juhiseid täiuslik Hollandaise kastmega.
Hollandaise sauc on paljude roogade jaoks maitsev kaasas: kalad, munad, spargel on suurepärased partnerid õrnale, võinakastmele. Klassikalise Hollandaise kastme variatsioonide jaoks vaadake neid retsepte.
Mida vajate
- 250 g (8 oz) soolata võid
- 4 suurt munakollast
- 1 tl tarragon-äädikat
- Küürimisool
- ½ sidruni
- Cayenne'i pipar
Kuidas seda teha
- Sulata võid madalal kuumusel. See eraldab ülaosale selge kuldse rasva kihi (selgitatud või). Klaasiõli eemaldamiseks kasutage katet, jättes piimas oleva jäägi pannile (jälitama jääkaine). Hoidke selgitatud või soojas kohas.
- pange munakollased roostevabast terasest kaussi äädika, soola ja 2 teelusikatäit külma vette ja pisut mõni minut.
- Seadke kauss üle keetmise vee panniku.
- Jätkake viskimist, kuni segu on kahvatu ja paks ja kohev.
- Eemalda praadimisvee paanilt ja puhastama või loputades aeglaselt. Siduge sidrunimahlaga, hõõrutakse küüslaugukastmega ja kontrollige soola. Serve nii kiiresti kui võimalik.
Retseptid on söökla - Great British Food Book
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 497 |
| Kogu rasv | 52 g |
| Küllastunud rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 348 mg |
| Naatrium | 168 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 8 g |