See maitsev Põhja-India tass saab oma nime rogan (mis tähendab punast) oma karva punast värvi. Kuid ärge laske värvil hirmutada, sest see pole eriti kuum, vürtsikas tass. See on seene tomatikarri, mis sisaldab ingverit ja küüslauku. Punane värv pärineb kastmes olevatest tomatitest, mitte aga rasvane vürts, mis soojendab suust tükkideks. See seenekretsept on India tass, mis sisaldab tervislikke köögivilju ja mida saab serveerida mis tahes riisi või pilafiga.
Toit on pärit Põhja-Indiast, kus taimetoite on tuntud.
Mis on India karri?
Karri sisaldab sageli värskeid või kuivatatud kuuma tšilli ning sisaldab koostisosi, mis on valmistatud kastmes. See võib hõlmata karri ennast ja võib sisaldada ka liha või olla köögiviljakari. Maitseained on karri kõige tähelepanuväärsemad; nad pakuvad keerukaid, julgeid maitseid. Mitte kõik kariid pole vürtsised; rogani kumbh ei ole eriti kuum. Teised võivad olla üsna kuumad ja kõige rohkem on koriandri, köömne ja kuldkilp.
Mida vajate
- 1 suur sibul (neljakordne)
- 3 keskmise suurusega tomatit (kvartaliga)
- 2
- rohelised tšilli (vähendage, kui soovite vähem soojust)
- 5 küüslauguküünt
- 1-tolline ingveri tükk
- 3 spl köögiviljaõli (või päevalill või rapsiõli)
- 2 tl coriander pulbrit
- 1 tl kummipulbrit
- Valikuline: 1/2 tl punast tšillipulbrit
- 1/4 teelusikatäit
- kurkumipulber
- 1 tl garam masala
- 2 tassi (või 500 grammi) nööriga seened (pühitakse puhtaks ja lõigatakse pooleks)
- Kriipssool (või maitse järgi)
- 4 supilusikatäit rasvavaba magustamata jogurt (ei tohi olla hapus;
- 1/4 tassi värsket koriandrit (tükeldatud, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Peske kõik köögiviljad hoolikalt mustuse või jäägi eemaldamiseks.
- Pange kirstud sibul, tomatid, rohelised tšilli, ingveri ja küüslaugu köögikombainiks ja loputage need sujuvaks pastaks. Kuivõrd peenestamise ajal pole vaja vesi lisada, kuna tomatite mahlad pakuvad vedelikku piisavalt, et asjad liiguksid.
- Kuumutage küpsetusõli sügavale pannile keskmisel kuumusel ja lisage see segu ja kõik pulbrilised vürtsid pannile. Segage ja pange kõik, kuni õli hakkab masalasest eraldama. Segada segu sageli, et vältida masala kleepumist ja / või põletamist pannile.
- Kui masala valmistatakse, lisage seeni ja segage õrnalt. Lase neid soolaga maitsta ja lisada pool tassi sooja vett.
- Küpseta kõike koos, kuni seened on pehmed, kuid mitte küpsed või kuumtöötlemata. Eemaldage toit soojusest ja segage jogurt, kuni see täielikult seguneb. See annab kreemjas tekstuuri.
- Garnitage tassi tükeldatud värske koriandriga ja serveerige jeerise riisi või mõne muu valikulise teraga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 290 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 651 mg |
| Süsivesikud | 60 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 14 g |