Baklazaan on Kreeka köögi ühine koostisosa ja seda keedetakse mitmel erineval viisil. Selle taignast-praetud baklazaani retsept (kreeka keeles: μελιτζάνες τηγανητές, pronounced meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), köögiviljade viilud kaetakse paksus taignas ja seejärel praetud kuni kuldne ja riisik-ideaalne külmikuna või söögiisu (või meze), mille külg külvaga pannakse kurgi jogurtikastmele.
Baklažaan on tuntud võimalikult palju oliiviõli neelamiseks, nii et see retsept, mis nõuab kiiret küpsetamist kuumas õlis , on hea valik, sest baklazaanil ei ole piisavalt aega soojaks saada. Kasutage ühtlase õhukeste viilude saamiseks juustu viilutajat, mandoliini või pikkade nuga. Üks koostisosadest on küllastunud vesi, mis aitab praadimisel täidetavale taignale luua - vesi mullid loovad kuumaks laieneva õhu tasku, mille tulemuseks on kerge tekstuur.
Mida vajate
- 1 keskmine baklažaan, trimmitud, koorimata ja viilud ribadeks 1 / 8- kuni 1/16 tolli paks
- 1 1/2 tl sea salt
- 8 untsi sooda vett
- 3/4 tassi pluss 1 tl universaalne jahu
- 1 tl soola (eelistatud mereann)
- Praadimiseks mõeldud õli
Kuidas seda teha
- Kausi pannakse baklazaani viilud, katke 1 1/2 tl soola ja laske 20 kuni 25 minutit istuda. Vedelik koguneb kaussi põhjas - valage see välja, enne kui taigenist saab baklazaani.
- Taigna valmistamiseks valage karastusjook kaussi ja segage aeglaselt jahu ja soola segades, kasutades segisti .
- Tõsta õli suure kuumusega suuremasse potti. Katteta baklazaan taignas ja kahvli abil, asetage tükid õlisse ja küpsetage 5-6 minutit, kuni kuldne mõlemalt küljelt ja taigna kukkus üles.
- Niiskutage absorbeeruvat paberirätikut, mis on lihtsalt piisavalt pikk, et eemaldada liigne õli. Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,812 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 7 g |