Olulised maitsed võite võltsida kodus
Vürtsid on pika ja ajalise ajaloo kultuurides kogu maailmas. Aasia Euroopasse toodetud vürtside kaubitsemine on üks olulisemaid ajaloolistest kultuursetest lingidest. Kööki mõjutavad sügavalt piirkonnaga ühised vürtsid või eelistatakse neid pikaajalisi kaubandusliine. Mis oleks India toiduvalmistamine ilma kardemoni kaunade või Jamaica retseptideta ilma igasuguse maitsestatud allspiitsega löögi?
Kuid mõnikord hakkab keedetud köök asendama retsepti vürtsi kas kutsutud vürtsi ootamatu puuduse või konkreetse koostisosa suhtes isikliku ebamugavuse tõttu. Õige asendaja valimine võib olla keeruline.
Vürtside asendused
See diagramm aitab teil valida oma retseptiga seotud asendusi või alternatiive. Maitse ei ole nii, nagu oli algselt retseptis ette nähtud, kuid valitud maitsed peaksid originaaliga ühtlustama või osutama. Sellest hoolimata hakkab tark kep asendama vaid poole määratud retsepti kogusest. Maitse nagu te lähete ja seejärel kohandage vastavalt vajadusele.
- Allspice - kaneeli asendaja, kassia, muskaatpähklipuu või muskaatrihm või küüslauguküüned
- Aniisiga - apteegitilli asendaja, mõni tilk aniisi ekstrakti või aniisi tähte
- Apple Pie Spice - asendada 1/2 teelusikatäit peenest kaneeli pluss 1/4 tl maapähkel muskaatpähklit pluss 1/8 tl kardemoni pluss 1/8 tl maapinnast 1 tl Apple Pie Spice
- Cajun Spice - asendatud võrdsete osadega valge pipar, must pipar, küüslaugupulber, paprika, kayenne ja sibulapulber
- Kardemon - ingveri asendaja
- Chili pulber - asetage kriips puuviljapähklikassa pipraga kastmes pluss punetis ja köömne koostis
- Kaneel - asendus muskaatpähkel või muskaatpähkel (kasutage ainult 1/4 retsepti koguses allspice'i)
- Küüslaugud - asenduspiim, kaneel või muskaatpähkel
- Koriandr - asendusmaa köömneemned või köömne
- Köögiviljad - asendaja tšillipulber
- Ingver - asenduslill, kaneel, muskaat või muskaatpähkel
- Mace - asenduspõhi, kaneel, ingver või muskaatpähkel
- Sinep - asendab isabi pulbrit (kasutades ainult 1/4 kuni 1/2 nii palju kui retsepti nõuab, kuna see on kuumem), mädarõigas pulber või kuivsulber pulber, kasutades samaväärseid 1 teelusikatäit kuivsurp pulbrit = 1 supilusikatäit valmistatud sinepi
- Muskaatpähkel - kaneeli asendaja, ingver või muskaat
- Kodulindude maitsestamine - asendab salvei pluss kriidist marjorami, tüümiani ja musta pipraga
- Safran - asenda kriips ja kurgumahuti pulber värvi jaoks
- Kuldkollane - asendada safrani värvipulber värvitud ja jahvatatud sinepipulbriga, kasutades 1-to-1 suhet või kasutades annatto pulbrit