Ingveri valik
Värsket ingverit võib leida kõige toidupoodide tootesektoris. Otsige siledat nahka värske, vürtsika aroomiga. Mugulad peavad olema kindlad ja tunda rasked.
Pikk pikkus tähistab küpsust ja küpsed risoomid on kuumemad ja kiulised. Vältige kortsutunud lihaga inimesi, kuna see on viide vanale ingverile, mis on selle peamine.
Blue-Ring ingver
Kui pärast värske ingveri viimistlemist märkate sinist rõngast, ärge muretsege.
See pole hallitus või seen. See on lihtsalt Havai ingveri, mida nimetatakse sinise rõnga ingveriks või hiina valge ingveriks . Pange ennast oma valiku tagaküljele, sest seda sorti peetakse selle mahlakuse ja särava maitsega võrreldes paremaks. Nad on ka suuremad risoomid ja üldiselt puhtamad. Ainult allapoole on sinise rõnga ingver tavaliselt kallim.
Ginger Storage
Värske, koorimata juur tuleb pakendada paberrätikudesse, asetada kilekotti ja külmutada kuni kolm nädalat. See võib olla ka tihedalt pakitud ja külmutatud kuni kaks kuud. (Külmutatud ingveri kasutamise korral tõmmake tükk külma juurest välja. Tõmmake kasutamata osa tihedalt ümber ja asuge külmikusse.)
Puhastatud piparmündi võib ladustada Madeiral või Sherry veinis külmkapis pakendatud klaasanumates kuni kolm kuud. Kuid kooritud ingveri säilitamine veinis annab veini maitse lõpuks ingveri tassi, nii et võite soovida loobuda sellest ettevalmistatud meetodist, mida kasutatakse nõudes, kus veini maitse ei ole soovitav.
Kuivat ingverit tuleb hoida jahedas pimedas ruumis õhukindlas konteineris.
Marineeritud ja konserveeritud ingveri tuleks hoida oma originaalpakendis külmkapis.
Kristalliseeritud ingveri hoida õhukindlas konteineris jahedas, pimedas kohas kuni kolm kuud.
Ingveri vormid
Ingver on saadaval kuues vormis: värske, kuivatatud, marineeritud, konserveeritud, kristalliseeritud (või suhkurdatud) ning pulbristatud või jahvatatud.
Selle maitse on pipraga ja kergelt magus, terava ja vürtsika aroomiga. Pidage meeles, et värske ingver, nagu küüslauk, kuuleb koos toiduvalmistamisega ja muutub kergelt põlema. Tean, et maapinnal on erinev maitse, mida kasutatakse kõige sagedamini magusates magustoitudes ja mida tavaliselt ei saa värske ingveriga vahetada.
| Värske ingver Saadaval on kahes vormis: noor ja küps. Noored juured, mida nimetatakse ka roheliseks või kevadiseks ingveriks , on kahvatu ja õhuke nahk, mis ei vaja koorimist, on väga pehme ja pehmema maitsega. Seda saab riivida, tükeldada või juulienned kasutada. Kerge ingveri juur on karm nahk, mida tuleb kiuliseks lihaks saada ja mida tavaliselt riivitakse, tükeldatakse või jahvatatakse. |
| Kuivat ingverit See vorm on tavaliselt tervete sõrmedega ja ka viiludega. Enne kasutamist imb see tavaliselt retsepti vedelikku. |
| Marineeritud ingver Jaapanis nimetatakse gari või beni shoga , see vorm on marineeritud äädikas ja tavaliselt värvub helepunane või roosa. See on tuttav sahhi sushi jaoks ja seda söötakse ka hinge värskendamiseks. Saadaval Aasia turgudel tuleks seda hoida külmikus konteineris. |
| Konserveeritud ingver Aasia ja eritoodete turgudel on seda vormi säilinud ka suhkru-soolasegus. Seda kasutatakse tavaliselt maiustusteks või magustoitude lisamiseks, ja see on eriti hea melonitega. |
| Kristallitud ingver Tuntud ka küüslaugu ingverina , see vorm on suhkrusiirupis keedetud, kuni see on pehme ja seejärel kaetud granuleeritud suhkruga. Seda kasutatakse tavaliselt magustoitudes ja seda saab kergesti valmistada kodus . |
| Maa-ingver Seda nimetatakse ka pulbriks , see kuivatatud, jahvatatud vorm erineb värskest. See on kergesti kättesaadav standardsetes supermarketites ja seda kasutatakse peamiselt maiustuste ja karri segude puhul. |
Ingveri retseptid
• Apple Mulling Spice Mix
• spargel ingverikastmes
• Aasia veiseliha Noodle Toss
• Küpsetatud kamm šampanjas
• Grillitud riivitud okstails punase tšilli oaduga
• Prantsuse prillide põhi
• Bean supp Mix for Gifts
• peet, sidrun ja ingveri marmelaad
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Türgi
• põõsastunud okstails
• Rinnahõbe magusus ja hapukastmes
• Porgand ja rämppüree
• Chesapeake'i maitseainete segu
• kana Biryiani
• Lambaliini ja rosinikaskussiga kana
• Chili Crab ja Soft Noodles
• Hiina spargel ingveri-lõhnapärases kastmes
• Hiina veiseliha Jerky
• Hiina veiseliha riisipükse
• Hiina pardiloom (ploom)
• Hiina röstitud sealiha
• Hiina-stiilis grillitud spareribid
• Hiina-stiilis Paella
• Hiina Türgi kaheksanda varanduse täidisega
• Clay-Pot apelsini kana
• Kohvikook
• Kuskussalat
• Crab Boil Spice Mix
• Kreemjas läätsesupp karamelliseeritud sibulaga (Dal Shorva)
• kristallitud ingver (kodus)
• Dark Fruitcakes
• Dr Pepper seapekk
• Värsked viigimarjad
• Värske ingveri Ale
• Küüslauguküünesegud
• Piparkoogid
• Piparkoogid mehed
• ingver, porgand ja seesamisepunukid
• roogitud porgandi ja pastinaagi supp
• Gangenud kana mangoga
• ingveri kana ja jamsid
• ingveri saia retseptid
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Piparkoogid Baarid
• Roheline tomati ja Apple Chutney
• Hawaii stiil Jerky (Pipi Kaula)
• Homemade Worcestershire sauce
• Honey glazed Spareribs (Crockpot)
• Hongkongi sibulakapslid
• India lambaliha karri
• Jamaica Hibiscus Drink
• Jerky - vee suitsutamise meetod
• Kiivipuu Chutney
• Lambaliha safranist ja kardemonikreemist
• Läätse kastmed jogurti kastmes (Dahi Vada)
• Lutslid suhkruga
• Linguine kalmaari ja kangete munadega
• madala rasvasisaldusega valge tšilliga
• Malay Oxtail supp
• Mango banana ketchup
• Mango Chutney
• Mango ketšup
• melassi kõrvitsa pirukas
• Seened Ketšup
• Lambaliha hautis
• Mystery Punch külmutatud käega
• Orange Ingveri veiseliha ja kreveti Shish Kebabs
• oranž ingverikana
• Oriental Beef Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• virsiku marmelaad
• pirn Chutney
• ananassi ingveri muffinid
• Sealiha ja maapähklid salatiteosades
• Pumpkin Banana Leib
• Kõrvits Jõhvikakoor
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rabarberi rippuv kook
• rikkad kõrvitsad
• Rock Cornishi küpsised Grand Marnier (survekatel)
• suitsutatud Türgi Jerky
• Vürtsikas maapähklivõi
• Vürtsikas Vietnami veiseliha ja nuudlisupp
• Steamed Spareribs musta äädikastmes
• Sega-praetud molluskid musta äädikastmes
• Sega praetud spareribid rohelise pipraga
• Hautatud Oxtail, Oriental-Style
• Päevalilleseemne kana segatakse praadida
• Rootsi Glogg
• magusat kartulit, lambat ja küpsustust
• magusat kartulit ja vürtsikas kana kookospähkel
• Swordfish Steaks soja ja ingveriga
• Tandoori kana (Tandoori Murghi)
• Teriyaki kana tiivad
• Teriyaki seelik Steak
• Vasikaliha Scaloppine ingveri ja lubjaga
• Köögivili Chutney koos küüslauguga
• Väga koorekastmega küüslaugukook (madala rasvasisaldusega)
• Arbuusika koorikarlased
Veel ingveri ja ingveri retseptidest
• ingveri valik ja ladustamine
• Kodune kristalliseeritud (Candied) Ginger Retsept
• ingver ja tervis
• ingveri ajalugu