See retsept on üle 100 aasta vana. See võtab aega 2 päeva ja küpsetada 3 nädalat, kuid see on väärt investeeringut. Korralikult hoides saab kooki teha kuni kaks kuud enne jõule.
Mida vajate
- Puuviljasegude jaoks:
- 1 naelu suhkrustatud puuvili (segatud, tükeldatud, vt märkus)
- 2 untsi suhkrustatud ingveri (tükeldatud trahvi)
- 1/2 naela rosinaid (seemneta)
- 1/2 kilo kuldsed rosinad (seemneta)
- 1/2 naela kuivatatud sõstrad
- 1/4 naelu suhkrustatud kirsse (jämedalt tükeldatud, kui soovite, 4 päästa kirsse)
- 1/4 naela kreeka pähklid (või pekanipähklid, kooritud, peeneks hakitud, salvestage kaheksa pooleks kaunistamiseks, kui soovite)
- 2 sidruni (ainult koor, peenelt riivitud)
- 1/2 tassi apelsini marmelaadi
- 1/4 tk sidrunimahla
- 1/4 tassi brändi (või apelsinimahl)
- 1 tl vanilli
- Kooki segu jaoks:
- 2 tassi jahu (sõelutud)
- 1 tl kaneeli
- 1/2 tl muskaatpähklit
- 1/4 tl hakkliha
- 1/4 tl küünt
- 1/4 tl lauapalli
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 1/2 kilo võid (või margariini)
- 1 tassi suhkrut
- 6 muna
Kuidas seda teha
Asetage sujuva kausiga kookosega puuvili, ingver , rosinad , sõstrad, kirsid , pähklid või sidruni koor, apelsinimarmelaad , sidrunimahl, brändi või apelsinimahl, ja mandli ekstrakt, loksutage korralikult, katke ja laske öö jooksul toatemperatuuril seista .
Määrige, seejärel tõmmake 10-tollise torustiku põhja vahapaberiga. Kuumuta ahi kuni 250 kraadi F.
Kahanda kokku kaks korda jahu, kaneeli , muskaatpähklit , muskaat , nelki, alpiõli , küpsetuspulbrit ja soola ning asetage kõrvale.
Kreemjasõli kuni valguseni, lisage suhkur järk-järgult ja jätkake koorimist kuni kohevaks. Lisage munad ükshaaval, peksid pärast iga lisamist hästi.
Lisage kuivadele koostisainetele umbes 1 tassi korraga, peksmist lihtsalt segades. (Märkus. Kui teil pole eriti suurt segamisnõu, peate sellel hetkel asetama taigna suurele veekeetjale.) Segatakse puuviljasegudesse. Lusikas pannakse pannile ja, kui soovite, kaunista top koos poolkääridega suhkrustatud kirsside ja kreeka pähklitega. Asetage kesklinna ahju riiulile; pool täita küpsetusplaadi veega ja asetage riiul alla. Küpsetage, katmata, 4-1 / 4 tundi, kuni kook väheneb põranda külgedelt ja metallist esikülg, mis asetatakse serva ja keskruumi vahele, tõuseb puhtaks.
Jahuta kook püsti pannil traadist hammas 1 tund. Laske ettevaatlikult välja, vahapaber koorige, pöörake paremale ja laske põhjalikult jahtuda. Kleepige brändi- või rummile pakitud juust, seejärel fooliumist ja hoidke õhukindlas mahutis ligikaudu 3 nädalat, kuni küpseb. Kui soovite pikemat aega hoida, piserdage juustukile pakkimine 2 kuni 3 supilusikatäis brändiga või rummiga 3-nädalaste intervallidega.
Märge:
1-kilo segatud puuviljade asemel võite kasutada järgmist segu:
1/2 naelu suhkrustatud sidruni, hakitud peeneks
1/4 naelu suhkrustatud apelsinikoore, tükeldatud peenestatud
1/4 naelu suhkrustatud sidrunikoort , hakitud peeneks
Retsept Allikas: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Trükitud loaga.