Teie juhend mandli valimiseks ja nende värskuse hoidmiseks
Kuigi enamik meist arvab mandleid pähklitena, on need tegelikult mandlikupuu söödavad seemned, mis on Lähis-Idas, Indias ja Põhja-Aafrikas. Mandlid on mitmekülgne toit, kuna need muudavad suurepärase lisandina nii magusaid kui ka maitsvaid retsepte ja isegi teevad tervisliku suupisteid iseenesest. Võite leida mandleid paljudes vormides ja vormides ning võlu teada, kuidas mandleid valida ja säilitada, on teada erinevat tüüpi erinevustest.
Parimad mandlid
Mandlite ostmisel leiate, et neid müüakse mõnes erinevas vormis. Esiteks pakutakse kas koorega või koorimata. Kui kooritud, võivad need olla toores (või looduslikud), röstitud või puhastatud. Kui need on toored või röstitud, on mandlid oma nahad; kui need on puhastatud, siis nad ei ole nahad. Toores ja blanšeeritud mandleid müüakse mitmel viisil - terved, viilutatud, slivered või pooleks, ja kuubeldatud või tükeldatud. Eelrükitud mandlid sobivad suurepäraselt retsepti hõlpsaks lisamiseks, mis sobib ideaalselt hõivatud kokk. Värskeima maitse jaoks võite siiski osta kogu mandleid ja tükelda või tükelda need enne iga kasutamist.
Kui mandlid vanaks muutuvad, siis hakkavad nad röstitud. Siin on, kuidas välja selgitada, kas teie mandlid on nende peamised: Kui teil on mandel koorega, raputage üks neist; kui see ränib palju, on tõenäoline, et see vananeb ja väheneb. Lõigatud mandli hanemaksu kontrollimiseks viiluta mandli poole ja otsige tahket valget tekstuuri - kui see on kollakas või on kärgstruktuur, siis on see rikutud ja tuleb visata ära.
Hernatäis mandleid ei tohiks kahjustada, kuid neil on väga kibe, ebameeldiv maitse.
Kui olete valinud toores või röstitud mandli, ei karda nahka. Kuigi nahk võib mõnikord olla mõru, võib see omada ka meeldivat maitset ja lisada retseptile maitse. Seega proovige enne välimist pruuni katte eemaldamist esmalt.
Mandrite hoidmine
Mandrite antioksüdantide tõttu võivad need pähklid korralikult säilitada väga pikka aega. Kuid nende suure rasvasisalduse tõttu muutuvad need tõenäoliselt halvaks, kui neid ei hoita sobivates tingimustes. Vastavalt California Almond Board, pakendatud toores mandleid saab hoida avamata jahedas, pimedas kohas kuni kaks aastat. Avamata röstitud mandleid saab hoida samadel tingimustel kuni ühe aasta jooksul. Mõlemad kestavad kauem, kui neid külmutatakse või paigutatakse külmikusse. Ärge hoidke soojas sahveres, sest see kiirendab hõõrdumist.
Kui pakendatud mandlid avanevad, tuleb kindlasti panna need õhukindlasse mahutisse või uuesti suletavasse kilekotti, kus õhk välja lastakse ja hoitakse jahedas, kuiva, pimedas kohas (ideaaljuhul külmikus) ja seda kasutatakse kolme kuu jooksul. On oluline, et nad oleksid tihedalt suletud mahutites, et vältida putukate nakatumist ja lõhnade imendumist - mandlid võivad toiduga lõhna võtta, kui neid esineb pikka aega. Maksimaalse säilivusaja tagamiseks hoidke mandleid niisketes tingimustes eemal.
Veel mandlidest
Mandli ajalugu
Almond Lore ja Legends
Mandli vormid ja terviseprobleemid