See jahu on osa Lõuna-Ameerika peamistest roogadest
Masarepa on eelnevalt kuumutatud, jahvatatud maisijahu, mida kasutatakse putukate valmistamiseks, mis on nii Venezuelas kui ka Colombias populaarne maisikook.
Arepasid kasutati traditsiooniliselt kuivatatud maisi leotamisel ja seejärel seemnete käsitsi eemaldamiseks, et eemaldada seemne idu ja välimine vooder. Ülejäänud osa maisi keedeti ja viidi maapinnale ja tehti putukateks.
Õnneks on kaasaegne, ajakirjutatud peakokk, töömahukas protsess masarepa tegemiseks on nüüd tehtud tööstuslikul tasandil.
Enamik toidupoed veedavad kuivatatud eelküpsetatud maisijahu, mida saab kiiresti ja hõlpsalt valmistada.
Ärge segage Masarepa Masa Harinaga
Uuemate kokade või Lõuna-Ameerika toiduvalmistamise uute jaoks on tavaline viga masarepa ja masa harina segamisel. Esmakordselt kuivatatav maismaas, mis jahvatatakse teraviljaks, on masa harina valmistatud lubjast töödeldud maisist, et eemaldada idu ja välimine vooder enne selle maapinda. Masa harina kasutatakse tortillade, pupasade ja gorditaatide valmistamiseks.
Masarepa võib leida ladina toiduainete kauplustest ja internetis. Seda nimetatakse mõnikord masa al instante ja harina precocida. Tavalised kaubamärgid on Harina PAN, Areparina, Harina Juana ja Goya (mis on saadaval valge ja kollase sortimentidena). Pakkides otsige sõna "harina de maiz refinada precocida" või "rafineeritud, eelkuumutatud maisijahu".
Masarepa valmistatud populaarsed toidud
Arepas on maisikoogid, mis on väljapoole krõbedad ja keskel pehmed ja kreemjad.
Nad on natuke pehmemad kui tortillid või Tamales ja on Colombia ja Venezuela roogade põhiosa. Kolumbia sordid on tavaliselt väiksemad kui Venezuela linnud. Venezuelas kasutatakse putukaid, mida täidetakse lihaga või juustuga, nagu näiteks reina pepiada, tavaliselt putukatega.
Sõltuvalt toidust pakute neid, arepas saab grillitud, küpsetatud või praetud.
Nad on peaaegu alati masarepa ette valmistatud, kuid mõned sordid nõuavad hominy või isegi quinoa.
Arepas on kolumbias selline suur osa kultuuridest ja köögist, et paljudel suurtel linnadel on aastapäeva festivalid. Colombia tuulte tegemisel on palju erinevaid võimalusi, ja igal regioonil on klassikaline roog teistsugune.
Empanadas on veel üks Colombia tass, mida sageli tehakse masarepa jahu. See ei ole kohustuslik, kuid traditsioonilisemate sortide, empanadaste puhul, mis on lihast, köögiviljadest või juustust täidetud sügavkülmutatud käibed, nõuab masarepa.