Kuna mõni Itaalia päritolu välismaalane, kes elab Itaalias ja õpib, avaneb keelt varsti, ei ole Itaalia keel ühtne keel: rõhud muutuvad kohapeal oluliselt, nagu ka väljendeid ja asju ütlema.
Sieres lõunaosas asuvas Murlo linnas on hirmoni nimega pomi, Roomas neid kutsutakse cachi (mõlemad c on rasked) ja Firenzes nimetatakse neid diospriks. Ma nägin hiljuti puuvilju puu juures Conte Pierlavise di Serego Alighieri kodus Venetos ja ütlesin: "Mulle meeldib sinu diospri". Ta vaatas tühjaks, järgnes mu nägemisele ja ütles: "Oh. Sa mõtled cachi . Kunagi ei ole kunagi kuulnud, et keegi nimetaks neid diospriks enne."
Kuigi nad pärinevad Orientist, on Itaalias palju hirmoni puud, nii inimeste rajatistes kui ka mõisa aedades. Nende populaarsus ei ole tegelikult nii üllatav. Puud on üsna ilusad ja viljad - eredad kuldpruunid oranžid - lisavad meeldivat värvipistikut hilisemal sügisel, kui enamik asju tundub üsna ebakindel. Viljad ise on üsna kindlad, kuni nad valmivad, siis muutuvad nad kergelt pehmeks ja peaaegu želatiiniks tekstuuriks. Seal on palju hirme sorte, mis küpsevad sügisel kuudel, septembrist detsembrini.
Erinevatest hauakujunditüüpidest
Üldiselt võib neid jagada kahte rühma: mitteärritav ja kokkutõmbav.
Kokkupuutuvad hirmonid sisaldavad tanniinide kõrget taset ja on kibedad, kiltkivid ja "pucery", enne kui need on täiesti valminud ja pehmendatud, mille aja jooksul hakkab hõõguvust surema: vilja magusus ilmub ja üks äkki mõistab, miks nad olid seotud koos jumalatega. Kõige tavalisem kitsendav hirmoni on pikk, nahkjas Hachiya. Need on söödav ainult siis, kui nad on küpsed, ja kui nad on küpsed, on nad väga pehmed ja armunud. Nad on küpsed, kui nende nahad kaovad oma läbipaistmatuse, arendavad täiesti särava punakasoranžise värvi ja annavad pigem sõrme vajutamisel veeväljundi. Liha muutub poolläbipaistvaks ja kapslites olevaks, kui see on küps.
Kahjutatavad hauagud (populaarne sort on Fuyu) on juba magusad ja neid söötakse kõige paremini kui kindel ja karge, nagu õun. Nad on harilikult vaevatud kui kleepuv Hachiyas ja sarnanevad oranži tomatitega või isegi miniaalkarva kõrvitsatega. Neil on meeldiv kukkuv maitse, kergelt meenutab kaneeli ja kõrvitsat.
Kuidas valida ja hoida huulte:
Kergelt kõdunenud hirmons on liiga õrn ja pehme, et reisida hästi, ja kuigi ma olen näinud neid Itaalia turgudel ja Aasia turgudel (hoolikalt pakitud padjadesse kandikutesse), on ainus selline kahjutu hirmmi, mida ma Ameerika turgudel näinud, poleks saavutatud. Kui soovite kodust laagerdumist kiirendada, asetage need paberkotti koos banaaniga. Kui nad on küpsed, tuleb neid külmutada.
Kärbivad hauemeesid peavad olema kindlad, puuduvad pehmed laigud või plekid ning neid hoitakse toatemperatuuril või jahedas, pimedas kohas, kuid mitte külmikus.
Kuidas kasutada huulte
Homosid on kasutatud keediste, kookide, küpsiste, pudingide, kiire leibade ja isegi jäätise valmistamiseks.
Võttes arvesse Itaalia hauemeeste märkimisväärset arvu, võiks neile oodata palju retsepte. Kummaline küll, ei: Kuna Itaalias on saadaval peamiselt kokkutõmbav liiki, siis inimesed ostavad neid küpsena või valmivad, ja siis lihtsalt söövad neid, eemaldades varsid, tükeldades neid ja lustikut lusikaga ära viskades, seemnete ärajätmiseks ja Valgete veenide vältimine võib sisaldada hurma liha.
Kuid allpool on lihtne retsepti küpsema, pehme Hachiya persimmonsi ja likööri jaoks veidi keerulisema magustoidu valmistamiseks.
Veidi lihtsamad retseptide ideed, kasutades Fuyu persimmonsit:
- Killutage bresaola viilude kiilud (kuivatatud viilutatud veiseliha viilud) prosciutto e meloni langemisversiooniks.
- Lõika õhukeseks Fuyu hauemeesi viilud salat.
Mida vajate
- 7 küps, pehmed Hachiya persimmons
- 2 lasku Strega, Amaretto või mõne muu teie valitud likööri kohta
- 2 supilusikatäit suhkrut
Kuidas seda teha
Hakklaste kvartal ja koor liha kaussi, hävitades seemned ja kõik valged stringid.
Koorige liha kahvli tagaküljega, eemaldage valkjad stringid, mida võite näha, seejärel segage suhkrut ja likööri ning segage hästi. Jahuta vähemalt 1 tund või kauem segu tassidesse ja serveerige.