Kentucky toiduvalmistamise ja traditsiooniliste retseptide kohta
Kentucky köök koosneb paljudest tuntud lõunatoodetest ja -anitest, kuid ka mitmesuguseid unikaalseid piirkondlikke roogasid. Kentucky pakub traditsioonilist Derby Louisville'i ja peene Kentucky Bourboni ning Owensboro ainulaadset lambalihast grillimist ja Appalachi mägipiirkonnas toidutarbimist.
Burgoo on paksu liha- ja köögiviljahauu, mis on Kentucky poliitilistes kogunemates ja üritustel juba pikka aega olnud standardne hind.
Mõned ütlevad, et see sõna tuleneb sõna "grill" valesti kirjutamisest, millega seda sageli teenitakse. Teised ütlevad, et see on prantsuse "ragoogi" lähedane "burgout" valesti kirjutamine või valesti kirjutamine. Ükskõik selle päritolu, see on üks populaarsemaid roogasid riigis. Väga sarnane Brunswicki karusnahuga , on see tavaliselt valmistatud tohutu hulga kogustes ja see võib sisaldada erinevaid lihaseid ja sisaldab sageli looduslikku ulukit.
Mõned tähelepanuväärne Kentucky tassid pärinevad Louisville'ist. Benediktiin (allpool olev retsept), majoneesi, koorjuustu ja kurgi valmistatud võileib, mida värvitakse rohelise toiduvärviga, peterselli või spinatiga, loodi Louisville'i toitlustusettevõttes. Hot Browni võileib (retsepti allpool) oli Louisville'i Browni hotelli eriala, mis pärineb 1920ndatest aastatest. Louisville'i Kerns Bakery kaubamärgi magustoidud Derby Pie ™ on sinult rikas ja maitsev, täidetud šokolaaditükkide ja pekanipähklitega.
Pisut on juba pikka aega olnud Kentucky Derby Päeval, mai esimene laupäev.
Pappkook on Appalachia eripära, mis paljudest krediidist James Harrodile, Harrodsburgi asutajale, Kentucky, Beaumont Inni kodus. Legendi järgi oli virna kook asendatud põneva (ja kalli) pulmakoogi jaoks mägede varajaste asukate jaoks.
Naabrid tooksid kooki kihid annetama pruudi perekonda ja pere leviks õunte täitmisel kihtidel, kui nad saabusid. Kihtide arvu peeti pruudi populaarsuse mõõtmiseks.
Väljaandes John Egertonilt "Southern Cooking":
"Ükski Lõuna-riik, välja arvatud Louisiana, ei ole Bluegrassi olukorraga elavam ja pidev toiduvarustus, selle kokaraamatukogused, kuulsad kokad, erisugused roogid ja kulinaarikaid ühendavad, et teha rikkalikku pärandit, mida kentaklased uhkelt väidavad omaette."
Retseptid:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Spinati salat Apple Vinaigrettega
Chef Nicki Derby Retseptid:
Benediktiin
Kentucky Mint Julep
Puhas piim
Beaumont Inn Retseptid:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Suitsutatud saia seened
Leib Puding koos Bourboni kastmega
Veel Kentucky Retseptid:
Lõuna Jam Cake
Kuum pruun juustuga
Kuumad pruun Türgi pähklid II
Kentucky Pekanipüree
Kentucky Jam Cake
Kana nuudli küpsetamine
Praetud kuklid
Ham Biscuits
Võitnud sidrunibaarid
Maasika-Lemonade Punch