Kuigi see võib olla lääne jaoks uus, on tempeh taimne soja toit, mida on Aasias, eriti Indoneesias, söödud juba sadu aastaid ning see on populaarne taimetoitlaste ja veganide toiduvalmistamisel kui liha asendav asendus.
Mis on Tempeh?
Tempeh on valmistatud keedetud ja kergelt fermenteeritud sojaubadest ning moodustatakse paksuks, sarnaselt väga kindlale veggie burgerile. Enamik kommertselt valmistatud Tempeh'i kaubamärke lisavad teisi terakesi, nagu oder , ja seal on palju sorte.
Kuigi tempeh on valmistatud sojaainest, on sellel ainulaadne maitse ja ta on kergelt maitsev, erinevalt tofust.
Kui sulle ei meeldi tofu , on tempeh väga kõrge valgusisaldusega ja kaltsiumiga, samuti kasulike isoflavoonidega, kuid tempeh tegelikult ei tunne midagi nagu tofu ja neil on väga vähe ühist. Tempeh on tekstureeritud ja pähklise maitsega, millel on väga kindel tekstuur, mis ei pruugi kergesti murda nagu tofu. Paljud taimetoitlased ja vegane retseptid kasutavad tempehit liha asendajaga, kui teete segu-friikartulid, võileibu või tšilli.
Kuidas Tempehist kasutada
Kuna see on madala rasvasisaldusega ja kõrge proteiinisisaldusega toit , valivad paljud taimetoitlased regulaarselt oma toidust ka tempeh. Proovige mõnda lisada tofu asemel praadida või praadige / peeneks hakitud ja lisage see suppidele või meatless chiliile . Tema kindel tekstuur nõuab, et te viilate tempehist väikesteks kuubikuteks, mis ei ületa 3/4 tolli paksust, ja paljud tempeh retseptid nõuavad seda küpsetada umbes kümme minutit enne selle küpsetamist või selle lisamist tassi; see on lihtsalt selle pehmendamiseks veidi, sest tempehil on väga kindel tekstuur.
Tempehit leiate kõige enam tervisliku toidukaupluse külmikujulisest ja hästi varustatud toidukaupade looduslikest toidupoisidest.
Mis on Tempehi toiteväärtus?
Tempeh on kõrge valgusisaldusega, suhteliselt madala rasvasisaldusega ja kolesteroolivaba toit, mis sobib hästi taimetoitlastele , veganitele või kes otsivad vähese rasvasisaldusega ja südame tervislikku valguallikat.
Sõltuvalt brändist annab üks tempeh (100 grammi) portsjon umbes 200 kalorit, 18,2 grammi proteiini ja 10 protsenti nii kaltsiumi kui raua RDA-st. Tempeh on loomulikult kolesteroolivaba toit, nagu ka kõik vegan toidud.