Meile meeldivad kana ja riisiga toidud, ning kuigi need on ahjust (või ahjust) suurepärased kuumad, võivad need olla veelgi paremad, kui saate neid esile tuua ja neid uuesti kuumutada. Selles kasutatakse odavaid, mahlaseid kana rehke ja saab natuke värsket koorizo vorst värvi ja maitset. Kui soovite, võite lisada ka teisi köögivilju, näiteks röstitud paprikaid, samuti mängida erinevaid taimi.
Võite kasutada konserveeritud või sulatatud külmutatud artišokkide südameid või ma armastan neid aurutatud artišokkide südamed, mis on saadaval eritturgudel ja kõrgemal supermarketites.
Mida vajate
- 1 spl oliiviõli
- 3 kilo kana reied (luu sisse, nahk, umbes 6 suured reied)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 1/4 naela chorizo (jahvatatud maapähkel, sealiha või kalkuniliha chorizo)
- 3 porrulauk (ainult valgeid ja hele rohelisi osi, viilutatud)
- 2 tl küüslauku (
- hakitud)
- 1 1/2 tassi pruuni riisi (lühike tera)
- 1 tassi valget veini
- 2 1/2 tassi kana puljongit
- 1 tassi artišoki südamed (küpsetatud, neljarattaline, konserveeritud või sulatatud külmutatud on ka hea)
- 1 tassi röstitud punaseid paprikaid (tükeldatud)
- 1 tl aroomikas (värsked lehed, vt märkus)
- Garnish: hakitud värske petersell
Kuidas seda teha
- Kuumutage väga suur pudelit keskmise kuumusega ja lisage õli. Hooajal kana soola ja pipraga mõlemal küljel, asetage kana naha pool pannile allapoole. Pruun kana umbes 4 minutit, kuni nahk on kuldpruun, seejärel keerake kana ja põhjad veel pruuniks veel 4 minutit. Eemaldage kana plaadile ja asetage kõrvale. Valage kõik, välja arvatud 1 spl supi jäänud rasva, ära.
- Lisage chorizo ja sauté, kuni chorizo küpsetatakse. Võta see väike kaussi.
- Lisage porru ja porrulaugu umbes 8 minutit, kuni need on väga pehmed. Lisa küüslaugu ja salati veel 1 minut. Lisage riis ja segage, kuni riis on kaunviljade ja õliga kaetud. Lase soojeneda kuni kõrge, lisada valge vein ja aeg-ajalt segada, kuni vein on enamasti aurustunud, umbes 3 minutit. Lisa kana puljong ja segage hästi. Segu keedetakse kuumutati ja seejärel viiakse kana pannile riisi peale, naha külge ülespoole. Pange kaas, vähendage kuumust nii, et vedelik jääks õrnalt kuumutaks, ja küpseta riis ja kana umbes 40 kuni 45 minutit, kuni riis on pehme ja kana küpsetatakse. Vedelik peaks olema peaaegu täielikult imendunud.
- Umbes 5 minutit enne, kui riis ja kana on küpsetatud, tõmmake kaas ja asetage artišoki südamed, punased paprikad ja tüümiani riisi alla kana alla. Jätkake küpsetamist, katmata, veel 5 minutit.
- Soovi korral piserige peterselliga ja serveeri kuumalt.
Märkus: 1 tl kuivatatud tüümiani võib asendada 2 tl värske, kuid võite lisada, et kui lisate puljongit.