Bourbon on sama ameeriklane nagu õunakook. Bourboni maakonnas, Kentucky (algselt Virginia osast), on see traditsiooniliselt sünonüüm lõunas "viskis". Lõppkokkuvõttes tunnistas föderaalvalitsus selgelt Ameerika 1964. aastal, on see nüüd seadusega kaitstud. Bourbon moodustab umbes 15% Ameerika Ühendriikide alkohoolsete jookide turust.
Vaadake bourboni retseptide indeksit.
Protsess
Bourboni destilleeritakse kääritatud teraviljakoos, millest vähemalt 51% peab olema maisi.
See on villitud 80 kuni 125 tõrva ja peab olema vähemalt 2 aastat vana uutes, hõbedat valge tammevaatides (värvitud ja võib-olla mõne maitse lisamiseks karastatud). Alkoholist vabanemise vähendamiseks võib kasutada ainult lubjakindlat vedelvesi. Kõige rohkem Bourbon'is kasutatakse hapukoasi. See on jääk eelmise koorega, lastakse üle öö hapata ja seejärel lisatakse uude partii, mis sarnaneb hapukoorega leiva valmistamise protsessiga.
Ajalugu
Corn-alkohol valmistati juba 1746. aastal ja 1783. aastal Bourbon maakonnas asutati piiritusetehas. Elijah Craigile on tihtipeale kantud Burboni eripärase maitse kujunemine. Kuningas, Royal Springs, Virginia (nüüdsest Georgetown, Kentucky) baptistlik minister Craig hakkas oma vaimusid tegema 1789. aastal. See oli Dr. James C. Crow, arst ja keemik, kes tutvustas Kentucky teaduslikku metoodikat ja kvaliteedikontrolli viski tegemine 1820. aastatel.
Ta tutvustas ka hapupiima destilleerimisprotsessi. Algul sai nimeks "maisiviskii", kuid 19. sajandi keskpaigaks oli see Burtoni maakonnas Kentucky'is nii, et seda nimetatakse "bourboniks" või "Kentucky bourboniks". Praegu on Kentucky'is kolmeteistkümnes piiritusetehas, mis moodustab peaaegu 80% maailma bourbonite pakkumistest, ülejäänud on toodetud Tennessee'is, Virginia ja Missouris'is.
Kulinaaria kasutamine
Bourbon otsib oma retsepte üha enam. Sarnaselt brändi maitsega, hea vananenud bourbon võib asendada brändi enamikus retseptid. Traditsiooniliselt kasutatakse maiustuste ja magustoitude maitset, seda kasutatakse sageli grillikastmes ja paljudes peamistes toitudes , nagu mõned retseptid järgmisel lehel.
Järgmine leht - Bourboni retseptid
Apple Bourbon Pie koos rosinate ja pekanipähklitega
Küpsetatud Ham koos Sweet Bourbon-Sinepiklaasiga
Veiseliha pakkimine Bourboniga
Bourbon ja Cola klaasitud sealiha
Leib Puding koos Bourboni kastmega
Lihtne šokolaad Bourbon trühvlid
Puhkus magusad kartulid koos Marshmallow Toppingiga
Honey-Bourbon klaasitud sealihast peekoniga
Banaanipraadiga praetud pann Bourboni kastmega
Sealihapulber Bourboni söödaga