Kui sa haige USA-s, on tavalisteks abinõudeks kana-nuudlisupp või soe tee ja kallis. Jaapanis, kui te tunnete ilmade all, siis võite traditsiooniliselt süüa riisi puderit (okayu) või udoni nuudlisuppi. Udoni nuudlid, mida serveeritakse kuumasuppis ja millele on lisatud maitsestatud aburaage, nimetatakse kitsune udoniks. See sõna otseses mõttes tähendab rei nuudleid.
Kitsune Udoni kirjandus tähendab jaapani keeles rebas-udoni või rebane nuudleid. Nimetus pärineb rahvalikust, mille rebas on aburaage (sügavküpsetatud tofu), mis on selle makaroni peamine pealispind.
Nõrgad ja pehmed, udonid on pehmed nisu nuudlid, mis on kõige paremad, kui leiate värske. Kuiv udon on endiselt hea, kuid tekstuur on tihedam.
Aburaage
See retsept eeldab, et aburaage või praetud küpsetatud tofu on juba tehtud. Kui ei, siis siin on kiire retsept:
- Eemaldage tofu kihist ületav niiskus, pakkides seda puhta rätikuga ja asetage see 2 lõikelauale.
- Lõika tofu plokk kolmnurkse kujuga, umbes kaks tolli pikk.
- Vala õli vetikasse ja soojendage, kui pange söögikombain kuumutatud õliksesse ja sellest mullid tõusevad, on õli kasutusvalmis (kui see suitsub, on liiga kuum).
- Lükake tofu kolmnurgad korraga kuuma õli sisse.
- Prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
- Kallutage kolmnurgad veest välja ja laske neil Woki äravooluvõrgust (või paberrätikudesse paigutada) äravoolu.
- Kui kolmnurgad on kuivanud ja jahedad, anna neile teine sügav praev, et süvendada värvi ja muuta need kenaks ja kargeks.
- Asetage grill taas välja ja laske jahtuda.
- Asetage praetud tofu kolmnurgad nõusse ja kasutage neid väga kuum veega, et täielikult eemaldada tofu õli kõik jäägid.
Mida vajate
- 4 aburaage (praetud sügavkülmutatud tofu), pleegitatakse ja lõigatakse pooleks
- Simmering Aburaage jaoks:
- 3/4 tassi
- dashi supp laos
- 2 spl suhkur
- 1 spl sojakaste
- 1 spl Mirin
- Supp:
- 5 tassi dashi supp laos
- 3 spl Mirin
- 2 spl sojakaste
- Soola, kohandades soola kogust oma eelistustele
- 4 pakitud eelnevalt keedetud
- udoni nuudlid
- Valikuline: 4 tükki kamaboko kalakoogi täidiseks
Kuidas seda teha
- Kuumuta dashi, mirin, suhkur ja sojakaste keskmisel pannil ja tuua keema. Reguleerige maitset soola järgi, kui soovite.
- Kuivatage supp väikese kuumusega suppi, kuni vedelik on peaaegu kadunud. Kõrvale panema.
- Keeda suurest pannist vett ja soojendage udoni nuudleid, nagu on märgitud pakendis.
- Eemaldage udon ja jagage neli kaussi.
- Vala kuum supp udoni nuudlite üle.
- Top koos maitsestatud aburaage ja kamaboko viilud .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 567 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1648 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 57 g |