Karmid talved ja kuumad kuivad suved toovad Põhja-Hiinas lühikese kasvuperioodi. Nisu on peamine teravili ja juurköögiviljad nagu küüslauk ja roheline sibul sageli Põhja-Hiina roogasid. Loomulikult oli Pekingis (nimega Peking) kunagi Imperialkohtu asukoht - kogenud keiserlik kokad võtsid oma toidudesse üle kogu Hiina Hiina piirkonna köögi. Siin on minu soovitused kümne kümne retsepti kohta, mis esindavad Pekingi (Põhja-Hiina) kööki:
Hiina restoranide üks populaarsemaid roogasid on Mu Shu Pork sarnane metsametsa stseeniga, kus on mullane köögivili nagu pilvisegu ja kollaseid lilli sisaldav munakimmune, mis kõik serveeritakse mandariini pannkoogide "maal".
Kogu Pekingi restoranide kett on spetsialiseerunud mahlakad tükid röstitud pardale. Traditsiooniliselt on pardi viilud lauale, kus kvalifitseeritud koka lõigatakse see üle 100 tükki, millest igaüks sisaldab võrdset osa nahast ja rasvast.
Siin on põhiline Pekingi pardi retsept . Lisainfo saamiseks külastage autor Ronghe Yu selle kohta, kuidas Pekingi kuulus Quan Je restoran.
03 of 10
Mandariini Pannkoogid Bobi fotograafia Siin on piparmükk, mida traditsiooniliselt serveeritakse kuus veega tainas valmistatud Mu Shu Pork.
04 10-st
Mongoolia lamb Xian lamb kebab retsept. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Riisi äädika tundlik maitse toob välja tallelt magususe. Lugeja annab selle retsepti viiest 5-st tärnist, kommenteerides, et see töötab hästi ka veiseliha.
05 of 10
Jiaozi pelmeenid Adikos / Flickr / CC Jiaozi ettevalmistamine on Hiina uusaasta traditsioon paljudes Põhja-Hiina kodudes. Jiaozi pelamiid võib keeta või praadida. Selle retsepti pelmeenid valmistatakse maitsestatud sealiha täidist, mis on maitsestatud Aasia seesamiseemneõli ja valge pipraga.
06 10-st
Flower Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Täidetud rohelise sibula ja seesamiõliga, need rullid levivad aurutamise ajal, sarnanevad lill kuju.
07 of 10
Scallion Pannkoogid Maya83 / Flickr / CC Populaarsed suupisted, kallakpunakoogid on pannkoogid, mis on enne praetud praetud täidispiimale (nimetatakse ka roheliseks sibulaks või kevadiseibuliks) ja seesamiõli.
Fondi aasia versioon, kuum pott koosneb toiduvalmistamisest, pannes selle sisse kuiva puljongiga. Legendi järgi lõi algselt kuuma poti Mongoolia vallutajad, kes kasutasid oma kiivreid toiduainete küpsetamiseks mõeldud anumana. Traditsiooniliselt valmistab Mongoolia kuuma potist lambaliha. Kuid võite soovi korral kana asendada. See retsept Mongoolia kuuma potis koos lambaga sisaldab soovitusi kastmete kastmiseks.
Tofu fa Populaarne Põhja-Hiina ravim, mis on valmistatud sojaubadest, söödavast terra albast (nimetatakse ka toiduainete kipsiks) ja magusat siirupit.
10-st 10-st
Noodleid koos lihakastmega Alexandra Grablewski / Getty Images Pruunjahu kaste lisab Põhja-Hiinale selle soojendusega roogi oma selge maitse, kuid kui see pole saadaval, võite selle asemel kasutada pruuni asju. Kas te ei tunne pähklite valmistamist? Teine võimalus on serveerida nuudleid ja lihakaste koos sealiha praetud spinatiga.