See on kuulus Põhja-Hiina tass, serveeritud mandariini pannkookidega ja hoisikastmega. Lisateabe saamiseks vaadake minu funktsiooni " Palju Ado kohta Mu Shu ".
Mida vajate
- 1/2 kilo sealiha sisefilee
- Marinade:
- 2 teelusikatäit
- tume sojakaste
- 2 tl Shao-Hsingi riisiveini (või kuiva šerri)
- 1 tl suhkrut
- 2 tl maisitärklist
- Kastmega:
- 3 spl vett
- 3 supilusikatäit kana puljongit (madala naatriumisisaldusega)
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 2 tl Shao-Hsingi veini (või kuiva šerri)
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl seesamiseõli
- 1 tl maisitärklist
- Muu:
- 4 kuivatatud mustad seened
- 4 supilusikatäit kuivatatud pilve kõrvu (või puidust kõrvad)
- 2 supilusikatäit kuivatatud liiliapungaga
- 1/2 tassi konserveeritud bambusest võrseid
- 2 rohelist sibulat
- 2 viilu ingverit
- 2 muna
- 1/2 tl soola
- 6 supilusikatäit õli praadimiseks või vajadusel
- 1 tl seesamiõli
Kuidas seda teha
1. Sealiha lõigake õhukesteks ribadeks. Lisage marinaadi koostisained, lisades maisitärklise viimaseks. Marineeri sealiha 30 minutit.
2. Sega kastme koostisosad, lastes seejuures maisitärklise. Kõrvale panema.
3. Asetage kuivatatud seened, pilv kõrvad või puukõrvad ja lillipungad eraldi kaunadesse ja liguneb ligikaudu 30 minutit. Vältige liigset vett. Eemaldage mustadest seenedest ja lilli pungadest kõvad nõuanded varred.
Lõika õhukesteks ribadeks.
4. Loputage bambusevõrku sooja jooksva vee all, et eemaldada kõik tinnase maitse. Tühjendage ja lõigake õhukesed ribad. Puhastage roheline sibul ja lõigake kolmandaks. Lõika ingver õhukestesse ribadesse.
5. Mõõdukalt peksid munad soola.
6. Kuumutage woki keskmise kuni kõrge kuumusega. Lisage 2 supilusikatäis õli, keerutades mööda külgi. Kui õli on kuum, lisage pekstud mune ja peksake, kuni need on üsna kindlad. Eemaldage munad veest. Puhastage wok.
7. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage ingveri ja praege, kuni aromaatne (umbes 30 sekundit). Sega-praadida, kuni sealiha muudab värvi ja on peaaegu küpsetatud. Eemaldage wokist.
8. Lisage 2 supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, lisage puidust kõrvad, lillipungad ja seened. Sega-prae umbes 1 minut. Push up külgedele. Andke kastmikule kiiresti uuesti ja lisage woki keskel, segades kiiresti paksendamiseks. Lisage teine sealiha ja sepistatud muna tagasi pannile. Segage rohelist sibulat. Segada kõike koos. Maitse ja lisage soovi korral ekstra maitseainet. Eemaldage kuumusest ja segage seesamiõli.
Serveerige: serveerige mandariini kreppidega ja hoisin kaste. Asetage pannkook plaadile ja pintsli hoostikastmega . Lisage liha segu ja pannkoogi üles. * Kui soovid, siis rohelise sibulaga sega-praadimise asemel võite selle lisada liha segusse.
Variatsioonid:
Sega-praadimise asemel küpsetage sealiha.
Serveeri mu sealiha sealiha riisi peale.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 187 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 102 mg |
| Naatrium | 339 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 15 g |