See serbia lamb köögivilja supp ( Chorba od Janjetina ) põhineb lihastel tallu luustel ja seejärel retsepti varieerub leibkonnast leibkonnani.
See võib sisaldada roheliste paprikate, sibulate ja tomatite kolmekordset ja seejärel rikastada munakollaste ja hapukoorega. Muud variatsioonid hõlmavad riisi ilma tomatiteta ja puljongi jääb järelevalveta.
Pärast cevapcici vorstide ja paprikate küpsetamist on lambaliha supp sageli esimene suurepärane serbia ülestõusmispüha , millest lambaliha mängib peaaegu röstitud või röstitud.
Suppi võib valmistada ka lihastel kontidega, mis jäävad leivaküpsetatud õhtusöögist või röstitud lambalihast, kuigi maitse on mõnevõrra erinev.
See retsept nõuab 2 tervet munakollasi. Lihtsalt külmutage jäävamune munavalged ja kasutage neid jäämust munavalge retsepte .
Mida vajate
- 2 naela lambakarja, õla või kaela lõigake
- 4 kvartari vett
- 2 lahe lehti
- 1 suur petersell juur, kooritud ja tükeldatud
- 3 keskmist porgandit, kooritud ja tükeldatud
- 2 ribi sellerit, tükeldatud
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 2 keskmist tomatit, kooritud, külvatud ja tükeldatud
- 1/4 tassi köögivilja või rapsiõli
- 3 keskmist sibulat, tükeldatud
- 1 keskmine roheline pipar, tükeldatud
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- Sool, must pipar ja paprika maitse järgi
- 2 suurt munakollast
- 8 untsi hapukoor
Kuidas seda teha
- Pese 2 kilo lahutatud lambakarja, õla või kaela liha ja asetage potti koos 4 kvartalis veega ja 2 lahe lehist. Viige keemiseni, eemaldage vaht. Vähendage soojust, et kuumutaks.
- Lisage 1 tükeldatud peterselli juur, 3 keskmist kooritud ja tükeldatud porgandit, 2 ribi hakitud sellerit, 1 küüslaugukartuli peeneks hakitud küüslauku ja 2 keskmist kooritud, külvatud ja tükeldatud tomati. Keetke tagasi, vähendage kuumust ja jätkake keetmist 2 tundi või kuni see on pehme.
- Valmistada (roux) kuumutades 1/4 tassi köögivilja või rapsiõli keskmise kastrulis. Lisage 3 keskmist tükeldatud sibulat ja 1 keskmist tükeldatud rohelist pipart ja küpseta kuni õrnana. Lisage 2 supilusikatäit universaalset jaht järk-järgult, pidevalt segades kuni helepruuni värvini. Maitsesta soola, pipra ja paprikaga.
- Tõmmake zafrig, lisades sellele veidi kuuma suppi ja pidevalt segades kuni sujuvaks. Vala zafrig tagasi supi potisse, segades põhjalikult ja keedutades, kuni see on lahustunud umbes 15 minutit. Keera soojus välja ja eemaldage põletist supp.
- Beat 2 suurt munakollast kuni paksu ja sidruni värvusega. Lisage 8 untsi hapukoort ja segage hoolikalt. Kallake munakollased veidi kuuma suppiga, pidevalt segades kuni sujuvaks. Valage karastatud munakollased suppi, segades, kuni supp on veidi paksenenud.
- Eemaldage loorberilehed ja serveeri kuumutatud kaussides.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 579 |
| Kogu rasv | 39 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 236 mg |
| Naatrium | 385 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 36 g |