Tugevamad Balkani vorstid, mida tuntakse nime all või cevapi, cevaps või cevapcici, asusid Ida-Euroopasse läbi Otomani impeeriumi, mis tõstsid nad Pärsia ümber araabia kultuuridest.
Täna on Horvaatias, Serbias, Bosnias ja Hertsegoviinas ja Makedoonias värske, värske vorsti erinevad versioonid. Mõned kasutavad sealiha ja talle, teised kasutavad selles retseptis sealiha, talle ja veiseliha, kuid teised jätavad sealiha täielikult välja. Kui midagi on järjepidev, on see, et need on moodustatud käsitsi ja ei ole täidetud kestadesse ja lihisegmendil on palju küüslauku.
Algselt olid nad skewered ja grill üle avatud tulekahju. Tänapäeval küpseta enam grilli, praetud või pannile. Nad teevad lepinje leiba jaoks suupisteid ja võileibu.
Mida vajate
- 1 nael
- jahvatatud veiseliha kruvi
- 1/2 kilo sealiha
- 1/2 naelat lambaliha
- 1 küüslauguküüs (või rohkem maitsestada, peeneks hakitud)
- 1/2 tassi sibul (peeneks hakitud)
- 1 tl soola (või rohkem maitse järgi)
- Garnish: peeneks hakitud sibul
Kuidas seda teha
- Suures kausis koostage veiseliha, sealiha, lambaliha, küüslauk, 1/2 tassi hakitud sibulat ja soola, kuni see on täielikult ühendatud.
- Et veenduda, et teie maitsestamine on õige, tehke väike patty ja prae seda maitsekatseks. Lisage rohkem küüslauku, soola või sibula vastavalt oma maitsele.
- Jahutage lihasegu, ideaalis üleöö, enne vormimist.
- Vorstide käsitsi valmistamiseks pange liha segu pikkuseks 3/4 tolline silinder. Lõika lingid 4-tolliste intervallidega. Kui soovite, võite kasutada vorsti ekstruuderit, ilma et ümbris oleks korpuses.
- Asetage vorstid plastkattega plaadile, katke rohkem plastkorgiga ja hoidke külmkapis 1 tund. Neid saab nüüd valmistada.
- Puhastage cevapcici puusöe grillil või kuumutatud ahjukübarraaliga, mis on kaetud leegiga 4 kuni 6 tolli, 4 minutit küljest või kuni keskelt roosaks. Või võib neid pannil praetud suure pannil, mis on kuumtöödeldava pihustiga kuumutatud kokku umbes 8 minutit, keerates sageli pruuni külgi.
- Serveeri hakitud toores sibulaga , serbia kartulipalat ja pogacha leib .
Märkus: Neid vorste võib pärast nende moodustamist külmutada, paigutades need pärgamendiga vooderdatud lehtplaadile, mis on üksteisest eemal. Kui see on täielikult külmunud, viige need külmikukoti külge. Kasutamiseks eemaldage sügavkülmikust nii palju kui vähe kui soovite. Neid saab sulatada ja küpsetada või küpsetada külmutatult, et see oleks hea.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 403 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 509 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 43 g |