Ükski teine maailma köök ei tooda toitu ja veini sidumist nii palju kui prantsuse toitu. Prantsuse traditsiooni südameks on juurutatud tasakaalu ja toiduvärve, nii üksikute koostisosade kui ka keeruliste roogadega. Täiuslik Prantsuse veinide paaristamine suurendab ainult toitu.
Täpselt, kuidas saate toidu ja veini paari panna?
Prantslased saavad nautida klaasi veini, kus on palju toite, iga päev väike luksus.
See vein on kohalik, isegi kodus kasvatatud ja valmistatud vein. C omplexi veine hoitakse spetsiaalsete söögikordade ja aegade jaoks.
Paaristamise põhireeglid
Reegel 1 : punane vein läheb koos liha ja valge vein läheb mereande ja linnuliha.
Reegel 2 : unusta see reegel ja juua seda, mida teile meeldib
Tugev ja kiire reeglid veini veetmiseks koos toiduga on nüüd arhailised ja asjassepuutumatud ning see on rõõm veini sipistumise ja söögikohustuse parandamise üle.
Neli tegurit toidu ja veini paaritamisel
Kui teil on nagu teie enamus inimesi väike hulk veine, mis on teie lemmikud ja ei tee palju eksperimente nende pudelite järele, proovige paaristada erinevaid veini sorte koos söögiga, mida saate küpsetada, et mõista veini degusteerimise põhitõdesid. Veini happesus, keha, aroomid ja maitsed on kõik tegurid, mida tuleb arvestada konkreetse roogi vastava otsingu tegemisel. Need atribuudid tähendavad erinevaid asju erinevatel teemadel.
Hape : happesuse tase määrab veini hapu ja terava märgi. See on palju nagu hammustamine suures hapukeses õunas, mis tundub suulaevas, sest see tabab su keelt terava sensatsiooniga.
Keha : Veini keha määratakse selle järgi, kui see on maitsestatud. See võib olla kerge, seda nimetatakse ka õhukeseks või võib olla raske, kreemjas isegi õline.
Nagu kõigi veiniomadustega, on keha ka degusteerija arvamus.
Aroma : veini aroom või kimp, on umbes lõhn. Veini nina võib olla üks või kaks märkust või kompleksne aroomikomplekt, mis segatakse ja muutub, kuna vein on keerutatud ja õhuga kokku puutunud. Paljude teiste hulgas püüdke tuvastada muldseid, lille-, puuviljamaid ja pähkliteid.
Maitse : veini maitset määravad enamasti selle aroomid; mida me lõhnameeldes, on see, mida maitseme, mis ei ole lõhnaga seotud. Näiteks veinil võib olla kerge, puuviljase kimp, või sügav, maitseline maitse. Oled tõenäoliselt leidnud veinid pähklite aroomidega, mis muutuvad kohvi-šokolaaditärklisena.
Kõike kokku panema
Veini sobivus veini jaoks on lihtsam kui see kõlab. Määrake, kas see on kerge, vürtsikas, magus või rikas ja sobib see teie tassile. Pöidlakoormuseks on paari veini lisamine toidule, mis võrdub selle intensiivsusega. Maitsekas kana retsept läheb hästi kerge, vürtsikas magusvalgega, praad rasvase kastmega täiskujuliseks, tugev punaseks.
Suurepärase toidu ja veinide paaristamise ettepanekud
- Sauternes koos bleu juustuga.
- Chardonnay kana, kammkarbid, homaar ja brie.
- Sauvignon Blanc krevettide, happelise sealiha, austrite ja valgega.
- Pinot Noir koos lõhe, rasvhappega ja pardaga.
- Zinfandel või punane / valge Burgundia koos kalkuni, fasiiniga ja vutidega.
- Punane Bordeaux lambaga.
- Beaujolais traditsioonilise sealiha.
- Cabernet Sauvignon veiseliha, elfi ja grillitud liha.
- Burgundia koos röstitud liha ja mänguga.
Uuendatud Elaine Lemmiga, mai 2017