Prosecco valmistamisel kasutatakse tihti Charmat'i meetodit (mida nimetatakse ka "Itaalia meetodiks") vahuveinide valmistamisel .
Kuidas Charmat meetod toimib
See meetod sunnib teise fermentatsiooni juhtuma suure roostevabast terasest mahutis enne villimist, mitte pudelis nagu traditsiooniline mththode champenoise. Charmati meetod on odavam viis veini survestamiseks teise fermentatsiooni abil ning seda saab kõige paremini kasutada vahuveinide puhul, mis on ette nähtud kasutamiseks noorena ja suhteliselt värskena.
Tuntud ka kui: Itaalia meetod, Metodo Italiano või Martinotti-Charmat meetod