Iga kord mõnda aega näete, et keegi keerleb oma klaasi veini, tõsta see valguse suunas ja jälgige, et veini jalad oleksid levinud, mis on veini kvaliteedi mütoloogiline näitaja. Need jalad või "pisarad", nagu prantslased neile viitavad, on veiniklaasi külje moodustavad veinijäljed. Arvatakse, et jalad olid seotud veini kvaliteediga (mida rohkem jalad, seda kõrgem on kvaliteet).
Kuid jalad on rohkem seotud füüsika, veini pindpinevusega ja alkoholisisaldusega kui tajutava kvaliteediga.
Teaduslikud veinipojad
Vein on alkoholi ja vee segu. Alkoholil on kiirem aurustumiskiirus ja väiksem pindpinevus kui vesi, mis põhjustab alkoholi aurustumist kiiremini. See dünaamika võimaldab vee pinna pinget ja kontsentratsiooni suurendada, lükates jalgu klaasist ülespoole, kuni pindpinevus veedab vett helmestena. Lõpuks võidab lahing raskusjõu ja sunnib vedelat klaasi purustama lüüasaamist.
Lihtne kodus eksperiment kinnitab, et see nähtus ajendab füüsikat ja mitte veini kvaliteeti. Proovige oma järgmist klaasi veini katta ja veenduge, et kui jalad on avatud, on need dramaatiliselt vähenenud. Lisaks, kui loksutate suletud pudelit veinist, märkate, et pudelis pole ühtegi jalga.
Kuna pudel on suletud, ei toimu aurustumist. Ilma aurustumata ei esine ühtegi jalga.
Mida veini jalad tähistavad?
Veini jalad ei anna viiteid veini kvaliteedile. Jalad on teaduslik nähtus, mis võib näidata teatud teavet veini alkoholisisalduse kohta.
Kõrgema alkoholisisaldusega veinid koguvad klaasi külgedel kõrgemat tihedust veini tilkade kui madalamate alkohoolsete jookide puhul. Suuremate veinide viskoossus on palju suurem. Pisarad või jalad voolavad aeglasemalt klaasi külgedest magusamate veinidega. Mõlemad ruumi temperatuur ja niiskus mõjutavad oluliselt veini jalgade kujunemise määra, kui võite näha sama veini jalgade erinevust erinevatel aastaaegadel.
Kuidas uurida veini jalgu
Kodu veini jalgade uurimisega saate tutvuda, lihtsalt valades endale klaasi veini. Esiteks hoidke oma veiniklaasi nurga all. Las vein voolab klaasi ühel küljel ja asetage klaas. Saate uurida, kuidas vein jookseb. See vool (või viskoossus) aitab näidata veini magusust. Lühem vool näitab magusamat veini. Samuti uurige kujundatud jalgade tihedust. Paljud jalad näitavad, et vein on alkoholisisaldusega võrreldes suurem.
Muud nimed veini jalgadele
Veinijalasid võib nimetada ka mõneks erinevaks nimeks, sealhulgas:
- Veini pisarad
- Kiriku või kloostri aknad
- Gibbs-Marangoni efekt: see toime viitab teaduslikule nähtusele, mis on tingitud vedelast pingepingest, mis on põhjustatud alkoholi aurustumisest.