Mõelge tõmmatud sealiha ja ühendus on otse Ameerika lõunaosariiki. Suurbritannias on meil seda toitu väga pikka aega armastanud, nii kaua peetakse seda nüüd üheks meie peamiseks toiduks. Puudub toiduainete turg, festival või grill, kus ei tõmmata sealiha.
T hele Õla on selle roogile soovitatud sealiha lõigatud . See on rasvane ja rikkalik ning maitsega virnastatud, mistõttu see sobib ideaalselt pikaks aeglaseks toiduvalmistamiseks. Võimaluse korral vali välistingimustes toodetud sealiha, kuna see on veelgi maitsvam.
Selleks, et luua tõmmatud sealiha armas, väike suitsusus, meeldiks suitsetatud soola kasutada. Kui te ei leia suitsusoola, võite teha endale oma või kasutada hästi suitsetatud paprikat. Mulle meeldib tšilli soojus? Siis lihtsalt jätke see välja.
Mida vajate
- 3 spl suitsutatud sool (näiteks Halen Môn)
- 3 spl pehme pruun suhkur
- 1 tl. jahvatatud koriandriga
- 2 tl. kuum tšillipulber
- 2 - 2,2 kg.
- sealiha õlg (luudega)
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 220 ° C / 425 ° F / gaas 7
Suures kausis segatakse suitsusool, pruun suhkur, tšilli, koriandri ja paprika. Pane ühele küljele.
Võtke sealiha õlg ja kuivatage koos köögipaberiga. Mõõda rasv tera või Stanley nuga abil, hoolimata sellest, et see ei lõigata otse läbi. Võtke pool kuiva hõõrdumist ja hõõru sigade seeni ja välgutage. Kui sa saad seda hõõru võtta sealiha rasvadele.
Katke ülejäänud hõõrdumine ja asetage ühel küljel.
Joondage röstimise tina piisavalt suur, et võtta sealiha õla fooliumiga. Foolium peab mahutama tina põhja täielikult ja olema piisavalt suur, et lahti kata sealiha. Asetage sealiha tina ja jätke katmata. Küpseta eelkuumutatud ahjus 50 minutit.
Vähendage ahi temperatuuril 125 ° C / 250 ° F / gaas 1/2
Fooliumpakendi tihendamiseks loksutage foolium üle sealiha, keerates kõik servad. Pange sealiha ahju ja küpseta, kuni sealiha sisetemperatuur on +89 ° C / 192 ° F / Gaas. 1/4 See võtab umbes 7 tundi. Kontrollige iga tunni järel alates 5 tundi. Kui temperatuur on saavutatud, lülitage ahi välja ja jätke sealiha ahju veel 30 minutit.
Eemaldage sealiha ahjust ja laske veel 30 minutit fooliumiga kaetud.
Vala sealiha mahlad ja hoidke neid ühel küljel ja aseta sealiha hakitud plaadile. Terava nuga kasutades eemaldage hoolikalt sealiha nahk, kuid ärge muretsege selle pärast, et rasv jääks maha, see segatakse sealiha ja lisab maitse ja niiskuse. Kasutades kahvlit (ja sõrmed, kui sealiha on piisavalt lahe) tõmmake õrnalt kogu sealiha õla küljest; see peaks minema tükkideks ja aeg-ajalt suuremateks tükkideks - ärge muretsege suvaliste sealiha tükkide pärast, need lagunevad ka kahvliga kerge veenmisega.
Asetage kogu hakitud sealihik küpsetusnõusse, lisage järelejäänud hõbe, liha mahlad ja maitse. Lisage oma maitsele soola ja pipart, olin üllatunud, kui vajate midagi.
Kastke sealiha ja asetage üks kord külmkapis külmkapis üleöö (kui teil on aega, aitab see maitset arendada). Enne serveerimist soojendage sealiha soojas ahjus ettevaatlikult.
Serveeri sealiha pehmete leivarullidega vähese koorikuga või kasutage tortilla mähkmeid, slawi ja natuke krõbedat salati. Ma armastan ka sealiha, mis on tükeldatud kondiitritoodetesse, veidi nagu Cornish Pasty.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1058 |
| Kogu rasv | 59 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 382 mg |
| Naatrium | 2,401 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 119 g |