Kornishi pasta on tuntud ja armastatud kogu Suurbritannias ja on juba ammu olnud meie kulinaarse pärandi osa. Arvatakse, et pastat arenes Cornishi tina kaevandajad, kes ei suutnud lõunasöögi ajal põrandale tagasi pöörduda, oli kerge sööma ja kerge süüa, lõunasööki. Hommikust töödega määrdunud käte puhul võib paberit hoida paksu saiakooriku poolt, saastamata selle sisu.
Traditsiooniline Cornishi pasty-retsept sobib ideaalselt lõunakarbiks, kuid on ka suurepärane peamine roog, mida serveeritakse värskete köögiviljadega, ja seda tuleb pidada üheks esmakordseks toiduna.
Märkus. 2011. aastal anti Cornish Pastiesile kaitstud päritolunimetuse staatus, kuigi see ei olnud täpselt nende kriteeriumide järgi, kuid see on siiski väga positiivne.
Mida vajate
- Kondiitritooted:
- 1 tass (110 g.) Tavaline
- igapäevane jahu
- Soolalahendus
- 2 untsi. (55 g) võid või pool sealiha ja võiga, kuubikuga
- 2 kuni 3 supilusikatäis külma vett
- Täitmiseks:
- ¼ tassi (50 g) sibulat, peeneks hakitud
- ½ tassi (110 g) kartulit, lõigatud 1/4 tolli / 5 mm tärniga
- ½ tassi (110 g) lõigatakse 1/4 tolli / 5 mm tärniga
- ½ tassi (110 g) kooreklaasi, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- Sool ja pipar
- 1 muna
- kergelt pekstud
Kuidas seda teha
Võimaldab kahte pasksit
Eelsoojendusega ahi 220 C / 425 F gaasile 7.
Tee pagaritooted
Esmalt tehke piimakook - kui teil pole aega, kasutage valmis pastoogi.
- Asetage jahu, võid ja soola suuresse puhtasse kaussi.
- Kandke võid jahu sõrmeotstega, kuni segu meenutab peentaid riivsibulaid, mis töötavad võimalikult kiiresti, et takistada taigna soojenemist.
- Lisage segule vett ja kasutage külma noa segamist, kuni tainas seob kokku, lisage külm vesi ühe teelusikatäit korraga, kui segu on liiga kuiv,
- Keerake tainas Saran-mähisega / pealekangaga ja laske seda vähemalt 15 minutit, kuni 30 minutit.
- Märkus. Taigna võib valmistada ka köögikombainis, segades töötleja kaussi jahu, või ja soola pulseerivas seadmes. Kui segu sarnaneb riivsurvetega, lisage vesi aeglaselt lehtri kaudu, kuni tainas on koos palliga. Kleepige plastist ümbrisesse ja külmuta, nagu ülalpool.
Tehke pasty
- Jaotage küpsetuspurg 4 ja rullige iga tükk teipaari suuruseks umbes 6 - 7 tolli.
- Asetage sibul, kartul, praad ja liha suureks segamisnõusse ja segage hoolikalt. Istu hästi soola ja pipraga.
- Jagage liha segu iga saia ringi ja asetage üks külg. Puhastage servad võiga munaga.
- Kahanda ümber ringi täidisena, nii et need kaks serva kokku sobivad. Kaks serva kokku surutakse tiheda tihendi tekitamiseks. Puhastage kogu pastat kogu ülejäänud pekstud munaga.
- Asetage pastiisid õlitatud küpsetusplaadile ja küpseta 45 minutit kuldpruuniks.
- Serveeri kuumalt või külmalt.
Traditsiooniline kleeppall on küljelt mitte üleval, tihendatakse, kuid kui te tunnete ennast mugavalt, siis on see mõlemas suunas sama hea.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 372 |
| Kogu rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 137 mg |
| Naatrium | 487 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 24 g |