Hindi keeles tähendab khatta hapu ja meetha tähendab magusat. Magusad, hapud ja kuumad maitsed ühendavad ilusti selle maitsva köögivilja tassi.
Baklazaan on rikkalikult toitainetes (looduslikult esinevad toitained, mis aitavad võidelda haigustekitajate vabade radikaalidega) ja toiduvärvid. Ma olen alati nalja, kuidas ma pole kunagi kohtunud baklazaaniga, keda ma ei armasta! See tass ei ole erand. Khatta meetha baingan on valmistatud väikeste imikutega baklažaanidest ja on pärit Põhja-India päritolust. See on suurepärane roog süüa iseenda või sooja chapatise (India lehtpulgaga) või värskelt valmistatud basmati riisiga. Te saate seda teenida ka tõeliselt märkimisväärseks külgribaks, mis on osa suurema keerukama söögikorra.
Mida vajate
- 10 baby baklazaani
- 6 karri lehti
- 2 kuivatatud punast tšillit (või rohelisi tšilli, pikisuunaliselt)
- 1 tl. köömne seemned
- 1 tl. musta sinepi seemned
- 1 tl. ingver riivitud
- 1 tl. küüslauk (väga peenelt hakitud)
- 1 spl koriandri pulber
- 1/2 tl. kurkumipulber
- 1/2 tl. punane tšillipulber
- 1 tl. äädikas
- 2 suurt tomatit (tükeldatud peeneks)
- 3 tl. tomati ketšup
- Sool maitse järgi
- 2 spl taimeõli (või rapsi või päevalilleseemneõli)
- Garnish: tükeldatud koriandri lehed
Kuidas seda teha
- Kabatage baklažaani varred veidi otsa külge ja lükake seejärel baklažaanid neljandikku selliselt, et sa ei läheks kogu tee varsini. Jäta natuke lõikamata, kuna see hoiab kokku neljandikku.
- Kuumutage küpsetusõli pannikus ja lisage karri lehed, sinep ja köömne seemned . Kui nad lõpetavad pihustumise, lisage minuti jooksul riivitud ingveri ja peeneks hakitud küüslauku ja saldi.
- Nüüd lisage kuivatatud tšilli ja salati veel minut või kaks.
- Lisage koriandri, kurkumi ja punase tšillipulbri, äädika, tomatite, tomati ketšupi ja segage, et kõik hästi kokku segada. Sauté minut.
- Nüüd lisage tükeldatud ja nõrgendatud baklažaanid, puista soola maitsega ja küpseta, kuni baklažaanid on pehmed.
- Kui olete valmis, lülitage kuumus välja ja küpsetage tassi tükeldatud koriandri lehtedega.
- Serveerige värskelt valmistatud, kuumade chapatis'ega (India lehtpulgaga ) või paratase ( praaditud praetud India lehtpulgaga).
Näpunäited:
- Baklažaanide ostmisel vali need, mis on välimuselt kindlad ja läikivad. Ära osta neid, kellel on verevalumid või millel on pruunid laigud.
- Ärge hoidke baklažaani oma külmkapi kilekotti, kuna see põhjustab selle kiiremat riknemist. Hoidke köögiviljahoidikus lahti.
- Ainult lõigake baklazaan vahetult enne, kui hakkate seda kasutama. Kui lõigate selle liiga palju ette, hakkab see oksüdatsiooni tõttu muutuma pruuniks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 386 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 264 mg |
| Süsivesikud | 90 g |
| Kiudaine | 44 g |
| Valk | 15 g |