Võrdlev veini degusteerimine pakub harivat külg-kõrval kõndida läbi seeria veine. See veinide maitsmise süsteem võimaldab inimestel näha, lõhna, maitsta ja mõista põhikomponente, mis lõppkokkuvõttes määravad veini üldise maitse ja stiili.
Materjalid, mida on vaja võrdlevaks degusteerimiseks
- 3 veiniklaasi inimese kohta
- 6 veini - 3 jahutatud valget, 3 punast (alates kerge, keskmise kuni täispuhutava)
- Valge 8x11 paberileht taustaga maitsmiseks
- Korgisulgur
- Dump kopp
Kuidas võrrelda veini degusteerimist
Seadistamine: Selles stiilis maitsestamiseks alustage kõigi kolme korralikult jahutatud valge veini valamisega kolmele veiniklaasile iga osaleja kohta. Laske igal klaasil umbes 1,5 untsi veini. Tavaliselt saate veinipudeli kohta 12-13 osalejat, kui te pidevalt valitseb. Veenduge, et valged veinid on kõige kergemast kehast kõige täiuslikumaks. Alkoholi tase võib sageli anda ülevaate sellest, kas vein on kergem või täiuslikum, kergemate alkoholisisaldustega, mis sageli viitab kergematele veinidele. Üks hoiatus, järelejäänud suhkur veinis (nagu Riesling) võib lisada veini tunde veinile.
Vaata, lõhn, maitse: Järgmisena hinnake iga veini individuaalselt, jälgides unikaalseid värvikomponente, lõhnu ja maitset. Võtke hetk tooni võrdlemiseks ja kontrastsuseks, kas Riesling või Sauvignon Blanc on tumedam või kergem kui Chardonnay?
Kas aromaatseid aineid peetakse magusamateks puuviljadeks, lillekimpudeks või vürtsideks? Aga maitsega. Kas veinid maitsevad, nagu nad lõhnavad? Valge veini hindamise lõpuks võta hetk, kui keegi veini ümber lülitab ilma ennast vaadates ja veenduge, kas saate veine esmalt värvi identifitseerida, seejärel lõhna ja siis maitse järgi.
Kui olete valge veini trio läbinud, pöörake tähelepanu kolmele punasele veinile ja viige läbi sarnase hinnangu. Kas punaste värvide rohkem rubiin (näitab mõnda sinakas märke), granaat (näitab mõningaid pruunikaspruunid) või täis mustvalge lilla? Mis on lõhnad? Puuviljad või lilled? Kas ükskõik milline eriline vürts tungib läbi nina? Tammil vanilli- või seedripuu? Mida see maitseb? Kas tanniinid on kindlad või üsna peent? Kui olete punastega tuttavad, partnerite üles ja vahetage need ümber. Kas saate veel aru saada, milline vein on? Kas teatud veinid erinesid lemmikute hulka? Miks?
* Kui osalejad joovad kõik veinid, mida valate, on neil 2 täisklaasi või üheksa untsi veini ekvivalent. Hoidke prügikaste käepidemeid, et hoida desinfektsioonivahendeid degusteerimisel, ilma et see muutuks tüüpiliseks.
Parimad veinid võrdlevaks maitsmiseks
Valge veinivalik: Riesling , Sauvignon Blanc ja Chardonnay on kolm noble valge veini viinamarjad, mis muudavad suurepärase võrdleva maitsega vormi. Ainulaadsed lõhnaprofiilid, erinevad aromaatsed ained ja märgatavad maitseerinevused moodustavad kõik need veinid end hästi külg-küljega.
Punane veinivalik: Pinot Noir on tavaline, heledam kehakujuline punane, siidiste tanniinide ja värskete hõivatud aromaatsete ühenditega tippvõimalus.
Merlot või Cabernet Sauvignon on ka keskmise ja täiuslikuma veini stiilide pealõikurid. Shiraz ja Syrah või Zinfandel näitavad hästi ka täisväärtuslike veinide puhul, millel on rohkesti puuvilja iseloomu.
Kokkuvõte
Eduka võrdleva maitse saavutamise lõpuks suudab enamus inimesi välja selgitada, millised veinid nad eelistavad, ja neil on teatud mõte, miks nad leiavad konkreetse veiniprofiili poole.
Lisateave
Siit saate teada, millised valged veinid siin hästi võrreldava maitsega tööd teevad.
Kas vajate võrdleva veini degusteerimise jaoks teatud punase veini kandidaate? Kontrollige neid siin .