Kui soovite saada käepide erinevatest nüansidest, mida erinevad viinamarjad klaasile toovad, pole paremat viisi kui käepärast, võrdleva veini maitsmise vormingus . Pole kindel, kust alustada? Oleme oma lemmikust ümardanud, valged veinid on kergesti leitavad ja kogutud maitsmisprotsessi alustamiseks allpool olevatest tipptasemel punastest viinamarjadest.
Vein # 1: Pinot Noir
Pinot Noir'i tootjad kaaluvad : A-Z, Bogle, Bridlewood, DeLoach, La Crema, Leese-Fitch, Lynmar, Hahn Estates, Meiomi, The Pinot Project, Schug
Pinot Noir klaasist: Pinot Noir hoolitseb selle eest, et tanniinid oleksid kontrollitud (rubiinpunased värvid, aroomid värsketest lilledest mullaseeni või "metsapõrandale", kuni parima marjadega ja vihje magusa vanilli tamme mõjuga). tänu viinamarja õhukesele nahale) ja tavaliselt valatakse valguse ja keskmise kehaga stiilis, jahedas kliimas sisalduva happesusega ja kerge elegantsusega. Tekstuurid võivad meenutada valge veini profiile, arvestades pehmemat lõhnaainet, mahedat keha ja elavat happesust vedelate tanniinide ja viljapuude kontekstis. Tegelikult leiavad paljud valge veini austajad, et Pinot Noiru võluv profiil oleks lihtne siseneda punase veini sageli heidutavasse maailma.
Pinot Noir koos toiduga: Pinot Noir on punase veini maailm, mis Riesling on valge veini valdkond - "go-to" vein suurepärase rahvusvahelise rahvusköögiga ja kodu lemmikutest. Äärmiselt mitmekülgne, sõbralikult kõik, alates kalapulgadest kuni herb-purustatud lõheeedade või Ahi tuuni, röstitud kodulindude või veiseliha, mille peal on Burgundia-teemastatud seenekastme burgerite ja bratside jaoks. Pinot Noir'i sisemine viimistlus ja toidu afiinsus muudab punase veini lihtsate klambrid spektri keerukatele roogadele ja pakettaknad toiduainete hinna ühendamiseks.
Vein # 2: Merlot
Merlot tootjad: Columbia Crest, Clos du Val, Edna Valley, Mercer, Pedroncelli, Raymond, Shafer, Swanson, Waterbrook
Merlot klaasist: värvipunane kuni tiheda lilla värviga pakub Merlot Vana Maailma muldmetallist maastikul põhinevaid närimisi, mis on terroiril põhinevad, ning toob New Worldi väljaannetesse palju küpset puuvilja, ürgseid maitseid ja sooja vürtsi.
Alates ploomi-kirsiga, tolmukooma nüansside ja tubakalehtedega, rohkelt keha, peenisegatud tanniinide ja sametsete tekstuuridega, on Merlot üldine struktuur ja lõhnaprofiil sageli Cabernet Sauvignon, ehk veidi vähem tannic punch.
Merlot koos toiduga: Merlot valmistatakse liha jaoks. Alates hamburgeritest ja grillitud vorstest väljapaistvatele praedele ja Bolognesele, lambaliha hakkliha kalkunile ja tagasi kalkunile või röstitud pardale. Tõsised maitset täidetavad juustuvalikud nagu Stilton või Roquefort, Cheddar, Jarlsberg ja Camembert teevad ka Merlot.
Vein # 3: Shiraz / Syrah (sama viinamarja)
Shiraz / Syrah tootjad kaaluma: 3 rõngast, Charles Smith, Cline, d'Arenberg, Falernia, Greg Norman, Hogue, Jim Barry, Matchbrook, Merino, Michael David, Penfolds, Robert Oatley, Shoofly, Yalumba
Shiraz ja Syrah on klaasist: "Inky" ja "lilla" on klassikalised värvide kirjeldused, mis püüavad lüüa Syrah'i tugevasti pigmenteeritud värvikomponente. Rikas, küps puuvili koos aroomidega, mis jäävad mullasele, peaaegu taimelised toonid, mis on ümbritsetud sooja hõõguvat vürtsi, suitsu ja musta pipraga, annavad võimaluse punasest ja tumedast marjast mööda juhitud erksateks magusateks puuviljaprofiilideks. Lihtsad kõrvalekaldeid kirsside ja šokolaadi, tubaka ja tõrva ning naha ja musta lagriku vahel pakuvad rohkelt peent intrigeerimist.
See erakordselt kuiva punane vein säilib mõõduka kuni kõrge tanniiniga, millel on tugev keha ja on alkoholkaalal sageli veidi kõrgem.
Shiraz ja Syrah koos toiduga: täiuslik pitsa ööks, grillitud veiseliha või kana, suitsutatud ulukiliha, sealiha või linnuliha, küpsed puuviljad, sametine tekstuur ja Austraalia Shirazi tohutult ligipääsetav stiil muudab looduslikuks paaritamiseks igasuguste lihaste piletihind Rhône Valley haruldane traditsiooniline Syrah, mis püüab teha maitsvat paaritamist musta pipra praadiga, looduslike ulukite (eriti venna) ja küpsemate juustudega.