Kuumad suupisted India kultuuris
Kui olete olnud Indiast pärit keegi, olete Indiasse või söönud India toitu, võisite kuulnud sõna "namkeen". Mida see täpselt tähendab?
Namkeen on hindi sõna, mida kasutatakse maitseainete kirjeldamiseks. Sõna namkeen pärineb sõnast Namak (soola). Namkeeni kasutatakse ka üldnimetusena maitsvate suupistete kirjeldamiseks. Indiast valmistatud toiduvalmistamisel kasutatakse nii mustat kui tavalist valget soola, mis annab sellele paljudele inimestele soolase maitse.
Sõltumata kasutatavast soolast, vastavad namkeeni retseptid sellele soolasele toidule, mida paljudele inimestele meeldib.
Teistes India köökides levinud suupisted on khaara, farsan, chivda, sav, kiibid ja bhujiya. Indore'i ja Ratlami nimekaan on kaks suupisteid, mis on nende maitse järgi hästi tuntud.
Namkeen hääldatakse "num-keen", ja seda võib nimetada numkeen, namkin ja numkin sõltuvalt sellest, kus te reisite kogu India territooriumil.
India Namkeeni suupisted
Siin on mõned teised India suupisted, mis sisaldavad soola ja omavad namkeeni maitset. Pidage meeles, et mõned neist on valmistatud aluselistest teradest ja neid saab maitsestada mitmel viisil ning seetõttu võivad need olla sarnased, kuid neil on mitu erinevat nime.
- Tikha gathiya: see suupiste ühendab soolase segu krõmpsu tekstuuriga koos punase tšillipipariga, mis on valmistatud besanist.
- Crispy Masala Puri: see on krõbedad suupisted, mis on valmistatud terve nisujahust, mis sulatab punase tšillipipari, ajwaini, kurkumoomi, soola ja muude vürtside vürtse.
- Sakinalu: see suupiste on valmistatud Telangana piirkondades ja sisaldab riisijahu, vürtse, seesamiseemneid, karamiseemneid (ajwain) ja soola.
- Maida Namkeen: Nendesse ribadesse võib lisada praetud jahu ja vürtse nagu ajwain, kalonji või jeera. Seda saab küpsetada, kui soovite tervislikumat suupisteid teha.
- Chivda: see krõmpsuv, namkeeni suupiste valmistatakse paksest pohast või pubist, mis on lamendatud riis koos kuivatatud puuviljade ja vürtsidega.
- Gujarati Gathiya: Tuntud ka kui gathia, ghatia ja ghatia, see on tehtud sev või ompodi. Selles retseptis kasutatakse palju pipar- ja köögivilja seemneid, mis sarnanevad kara sev-ga. Kuid gathiya on põrkema tekstuuriga, vähem krõmpsuv ja kaalub vähem. Maitse on ka pehmem kui tavaline sev.
- Punukkulu: tavaline tänapäevane toit ja suupiste, mis on praetud ja valmistatud riisist, uraddalt ja muudest maitseainetest. Karamelli on sageli serveeritud maapähkli chutneyga, mis on tuntud kui verusanaga chutney, palli chutney või Toordal chutney.
- Sev: See mitmekülgne karmikas suupiste saab maitsestada igasuguste vürtsidega ja sarnaneb Hiina hiina nuuslitega, mida serveeritakse Ameerika hiina toidus.