Malai kasutamine India köögis
Kui olete India toidukultuuri ümber, võite kuulnud sõna malai. Mis on malai? Mis on malai inglise keele tähendus? Määrake "muh-vale", malai tuntakse ka makkhanina.
Malai viitab kreemile ja see on sõna, mida nimetatakse igasuguse piimaga saadud kooriks. Malai kasutatakse kõige sagedamini Põhja-India roogadel ja magustoidul. See Lõuna-Aasia toiduvalmistamise koostisosa valmistatakse, kui mittehomogeniseeritud täispiim kuumutatakse ligikaudu tund umbes 180 ° F-ni.
Siis see jahutab. Selle ettevalmistamisel tekib pinnale paks kollakas toonitud rasvakiht. Seejärel loputatakse ja protsessi korratakse enamuse rasvade eemaldamiseks. Malais on piimarasv umbes 55 protsenti.
Tavaliselt toodab pühvli piim paremat malai. Buffalo-piim sisaldab umbes 5-12% rasvasisaldust ja lehmapiim sisaldab 3-5% piimarasvu. Sellepärast eelistavad enamik inimesi, kes malai teevad, pühvlipiima.
Malai kasutamine toidus
Malai sisaldavatele roogadele, nagu malai krevetitele ja malai koftale, on neis palju kreemjas kastmesisaldust. Malai kastmed on kerged ja valmistatakse tavaliselt sibulate, tomatite, ingveri ja küüslauguga. Siis lisatakse teisi tavalisi India toiduvõlisid, nagu koriandri, köömne ja garam masala . Toidule lisatav koor on viimistlusvahend.
Mida sa võid oodata, kui sa sööd malai? Enamik neist nõu on kergelt külg ja neid saab ühendada kuumema, suhteliselt kuiva sidega.
Võite proovida seda chapati (flatbread) ja naan (praetud leiba, mis on valmistatud tandoorist või ahjust küpsetatud).
Malai on malai kofta pelmeenide peamine koostisosa ja seda kasutatakse ka magusates roogades nagu malai pedha, ras malai ja malai kulfi. Näiteks malai kofta puhul kasutatakse praetud pulgakommutamise pallide valmistamiseks kartulit ja paneerit.
Malai pedha on sulatatud suu-küpsisarnased koogid.
Valmis malai proovida? Proovige oma retsepte Malai Prawnsile ja Malai Koftale . Nad annavad teile hea ülevaate sellest, kuidas malai valmistada ja kasutada seda tavalises roogis.
Kui oled uus India toit, on umbes 20-30 vürtse, mida kasutatakse paljudes roogades. Nende hulka kuuluvad koriandri, köömne, ingveri ja kollajuur. Mitte kõik India toidud pole karrid, nagu malai näitab.