Malai Kofta on tohutult populaarne India restoranide menüü kogu maailmas. See on eriline koht, kus toit tõenäoliselt on see, et see on armastuse töö ja see võtab aega ja vaeva.
Malai (see tähendab kreemjas hindi keeles) Kofta on perfektsed köögiviljamajanduse alternatiivid lihapallidele. See läheb väga hästi Naaniga (tandoori küpsetatud lambaliha) või Jeera Riisiga.
Mida vajate
- Koftase jaoks:
- 2 tassi keedetud kartulit (kooritud ja tükeldatud)
- 1 tass segatud köögivilju (porgand, oad, herned, suhkrumais), keedetud
- 1 tassi paneerikube
- 2 spl paksendatud / raske / topelt koorega
- 1 tl. kummipulber
- 1 tl. koriandri pulber
- 1/2 tl.
- punane tšillipulber
- 1/2 tassi tükeldatud pähklit (
- mandlid , kreeka pähklid ja kašupähklid)
- 1/4 tassi rosinaid (hakitud peeneks)
- S
- alt maitse järgi
- 3 tassi köögivilja (või rapsi või päevalillega) toiduõli praadimiseks (või vajadusel rohkem)
- Sest:
- 3 spl köögiviljade (või rapsi või päevalilleseemneõli)
- 2 suurt sibulat (kvartaliga)
- 2 tomatit (kvartaliga)
- 2 spl küüslaugu pasta
- 1 spl ingverpasta
- 2 tl. koriandri pulber
- 1 spl kummipulber
- 1/2 tl. punane tšillipulber
- 1 tl. mooniseemned (kergelt röstitud ja jahvatatud pulbrina)
- 3 spl pähklid (kašupähklid ja mandlid, maitsestatud paksu pastana)
- Sool maitse järgi
- 2 tl. garam masala
Kuidas seda teha
- Pange kartul, segatud köögivili, paneer ja koor kokku. Selle koorega kofta vürtsid lisatakse ja segatakse hästi. Tekkinud tainas peaks olema kindel. Kui ei lisa veel keedetud kartulit. Maitsesta soolaga.
- Tehke see tainas pallidesse ja pane 1/2 tassi pähklit ja rosina segu iga palli keskosas. Roll täiuslikeks voorudeks.
- Kuumutage õli, mida hoitakse kõrvadega kofta, keskmise leegi peal. Pange need ringid sügavkülmaks kuni helekollaseks värviks.
- Tühjendage paberrätikud ja hoidke kõrvale.
- Kastrul soojendage esmalt 3 tbsps õli sügavale pannile ja küpseta sibulit kuni helepruuni värvini.
- Tase, tomatid, sibulad, ingver, küüslauk, koriandrid, köömne ja punased tšillipulbrid.
- Pange see pasta uuesti pannile ja praege, kuni õli hakkab masalasest eraldama.
- Lisa mooniseemne pulber ja pähklipasta ja prae veel 2-3 minutit.
- Lisage 1 tass sooja vett (kastmele, et see tass oleks paks nii, et see ei lisaks liiga palju vett), et see masala moodustaks kastme / kastmega. Sega hästi. Maitsesta soolaga.
- Tooge kaste / kastmes keema ja seejärel vähendage tuld keema.
- Lisa kakaod sellele kastmele / kastmele kergelt ja katmata 2-3 minutit.
- Lülitage tule välja ja piserdage garam masala kogu nõusse. Katke kohe ja laske istuda 5 minutit.
- Serveerige kuuma Naansi (tandoori-küpsetatud, hapukoorega India) ja Jeera Riisiga .