Nendel päevadel, kus terviseteadlikkus on niivõrd kõrge, paljud inimesed ei sügisel toitu. Kuid mõnikord on mõned praetud toidud just see, mida sa tahad! Kui te kavatsete kaloreid tarbida, veenduge, et see toidu täiuslikes küpsetamisnõuetes on praetud.
Sügav rasvane praadimine on kuiv kuumutamise meetod . Ma tean, et see kõlab kummaliselt, kuid see peetakse kuivaks, sest vett ei kasutata, erinevalt salaküttimisest, mikrolaineahjustusest või kuumutamisest.
Selleks toimige järgmiselt.
- Alustamiseks vali oma toiduõli ettevaatlikult. Parimad on kõige paremini kõrged suitsupunktid , st need, mis ei purune sügavale küpsetustemperatuurile . Hea valik on hea maapähkliõli, saflooriõli, päevalilleõli ja rapsiõli.
- Valige sügav, väga raske pudel koos praemiga. Lisage õli külma pannile, jättes vähemalt kahe tolli pealispinna või ruumi ülaosas ruumi. See võimaldab ohutusvaru, kui toidule lisatakse õlimulle.
- Veenduge, et toit, mida kavatsete praadida, on kuiv. Selle tagamiseks on hea viis, kui see asetub paberrätikutele või katab see jahu või leivaküpsiseid. Lase kaetud toidul 20-30 minutit hoida traatvõrgul, nii et kattekiht kuivatatakse ja seatakse.
- Alustage õli kuumutamist keskmise kuumusega. Kui teil on sügav rasva praadimistermomeeter, kasutage seda! Parim temperatuur on 350 kuni 375 kraadi F. Kui teil pole termomeetrit, on õli valmis, kui 60-sekundilisena õlisepruuniks jääb 1-liitrine valge leiba kuju, mille õli temperatuur on umbes 365 kraadi F.
- Ärge ületäitke pannit! Lisage toit ettevaatlikult, jättes iga tükiku ümber palju ruumi, nii et toit valmistatakse ühtlaselt. Kui lisate korraga liiga palju toitu, õli temperatuur langeb ja toit imendub rasva asemel kohese puderemise.
- Vaadake seda toiduvalmistamisel ettevaatlikult, reguleerides soojust, kui vaja, et see õli temperatuur oleks vahemikus 350 kuni 375 kraadi F. Kui toit on pruunistatud retsepti järgi, siis see on tehtud. Eemaldage see pikliku lusika või pikkade käepidemega roostevabast terasest sõelaga. Tõmmake paberrätikud välja.
- Praetud toitu võib hoida 200 kraadi F. ahjus, kuni kogu toit on praetud.
- Õli ja vesi ÄRGE MIX! Hoia vett kuumast õlist eemal. Kui valate õlile vett, plahvatatakse segu. Kui õlist suitsetab või püüab tulekahju, katke see pannil või küpsise lehel. Võite kasutada söögisoodat, et vältida rasvapõletusi, kuid ole ettevaatlik, et leegi ei leviks.
- Ma hoian alati minu köögis tulekustutit, igaks juhuks. Lugege, kuidas seda kohe kasutada, enne kui see vajadus tekib.
- Ärge taaskehtestage toiduõli uuesti. Mõned allikad ütlevad, et saate seda pingutada ja seda uuesti kasutada, kuid õli on juba hakanud soojusest lahustuma ja moodustunud on soovimatud ühendid, nagu transrasvhapped. Laske õlil täielikult jahtuda ja seejärel visake ohutult.