Rasvade sorteerimine
Madala rasvasisaldusega toiduainete tarbimine ei tähenda, et me peaksime täielikult rasva loobuma, kuid me peame ise välja selgitama, milliseid rasvu tuleks ideaaljuhul vältida ja millised neist on rohkem südame tervislikud. Olgem selged: me peame oma dieedil rasva. Kõige kontsentreeritum kalorikursus (üheksa kalorit ühe grammi rasva kohta võrreldes nelja kaloriga grammi kohta valgu ja süsivesikute kohta) aitab see energiavarustust tarnida. Rasv annab linoolhappe, olulise rasvhappe kasvu, terve naha ja ainevahetuse.
Samuti aitab see rasvlahustuvate vitamiinide (A, D, E ja K) imenduda. Ja nägu, rasv lisab maitset ja rahuldab, muudab meid end täiemahuliseks, hoides nälga lahuses.
Kuigi kõigil rasvadel on sama kogus kaloreid, on mõned neist kahjulikumad kui teised: eriti küllastunud rasvad ja transrasvhapped.
Küllastunud rasvad
Need rasvad on saadud sellistest loomsetest toodetest nagu liha, piimatooted ja munad. Kuid neid leidub ka teatavates taimset päritolu allikatest nagu kookospähkli-, palmi- ja palmituumaõlid. Need rasvad on toatemperatuuril kindlad. Küllastunud rasvad suurendavad otseselt kogu ja LDL (halb) kolesterooli taset. Tavapärased nõuanded ütlevad, et neid võimalikult palju ära hoida. Hiljuti on teadusringkond muutunud jagunemiseks, märkides, et on olemas erinevaid küllastunud rasvu, millest mõnedel on vähemalt kolesterooli neutraalne toime.
Transrasvhapped või hüdrogeenitud rasvad
Transrasvhapped on tegelikult küllastumata rasvad, kuid nad võivad tõsta kogu ja LDL (halb) kolesterooli taset, vähendades samal ajal ka HDL (hea) kolesterooli taset.
Transrasvhappeid kasutatakse töödeldud toiduainete (tavaliselt küpsised, koogid, kartulid ja sõõrikud) säilimisaja pikendamiseks. Kõik tooted, mis sisaldavad "hüdrogeenitud õli" või "osaliselt hüdrogeenitud õli", sisaldavad tõenäoliselt transrasvu. Hüdrogeenimine on keemiline protsess, mis muudab vedelad õlid tahketesse rasvadesse .
Hea uudis on see, et USA Toidu- ja Ravimiamet ei tunnusta kunstlikke transrasvhappeid või osaliselt hüdrogeenitud õlisid üldiselt ohutuks.
See eeldab, et toidukäitlejad lõpetaksid 2018. aastaks transrasvhappe kasutamise oma toodetes või tõestaksid, miks nad on oma toiduainetes ohutu.
Küllastamata rasvad
Monoküllastumata rasvad ja polüküllastumata rasvad on kahe tüüpi küllastumata rasvhapped. Need on saadud köögiviljadest ja taimedest.
- Monoküllastumata rasvad on toatemperatuuril vedelad, kuid hakkavad külmades temperatuurides tahkuma. Seda tüüpi rasv on eelistatav muud tüüpi rasvadele ja võib leida oliividest, oliiviõli , pähklid, maapähkliõli , rapsiõli ja avokaadod. Mõned uuringud on näidanud, et sellised rasvad võivad tegelikult vähendada LDL (halb) kolesterooli ja säilitada HDL (hea) kolesterooli.
- Polüküllastumata rasvad on ka vedelad toatemperatuuril. Neid leidub saflooris, seesemas, maisis, puuvillaseemnes ja sojaõlis. Samuti on näidatud, et selline rasv vähendab LDL-kolesterooli taset, kuid liiga palju võib samuti vähendada teie HDL-kolesterooli.
Omega-3 rasvhapped
Nende hulka kuulub "oluline" rasvhape, mis tähendab, et see on meie tervisele kriitiline, kuid meie keha ei saa seda valmistada. Oomega-3-rasvhapete head allikad on külmavee kalad, lina seeme, soja ja kreeka pähklid. Need rasvhapped võivad vähendada südame isheemiatõve riski ja suurendada ka meie immuunsüsteemi.
Nii et lugege neid toiduaineid ettevaatlikult ja valides oma rasva targalt. Nagu tavaliselt, on vedelad rasvad teile paremad kui tahked rasvad.