See on Maroko juutide lemmik Rosh Hashanahi tass. Granaatõru täidis maitse annab kana kastme.
Mida vajate
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 supilusikatäis hakitud
- küüslauk
- 1 (3 1/2 to 4-pound) kana, kvartaliga
- 1
- granaatõun , poolitatud
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 1 sidruni mahl
- 1 supilusikatäis
- kaneeli suhkur
- Sool ja
- pipar
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Tassis segage õli ja küüslauk. Pintsli küüslauguõli üle kana.
- Asetage kana madalas küpsetusnõusse. Jäägi jäänud õli üle kanaliha. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 45 minutit, küpsetage mitu korda mahlad, kuni nahk on pruunistatud ja mahlad lähevad selgeks, kui reie on kahvliga läbimõõduga paksemas osas.
- Eemalda 1 tl sööda granaatõunast. Tühjendage kaunistamiseks. Jätke mahla ülejäänud granaatõunast läbi sõela väikesesse kaussi.
- Väikeses mittereaktiivses kastmes segage granaatõuna mahla, veini, sidrunimahla ja kaneeli suhkrut. Keeda kõrge kuumuse eest. Vähendage soojust väheseks ja küpseta 5 minutit. Hooajal kastme soola ja pipraga maitsmiseks.
- Röstitud kana pannakse serveerivale tassile ja iga tükk mitu korda läbistatakse. Vala kastmes kastmega. Garnējiet granaatõunaseemnetega ja toatemperatuuril.
Retsept Allikas: Juudi kodu igapäevane toiduvalmistamine Ethel G. Hofman (HarperCollins)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1190 |
| Kogu rasv | 73 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Kolesterool | 377 mg |
| Naatrium | 351 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 120 g |