Selles küpsetatud panko-jahvatatud retseptis kasutatakse kiltkivisefilee, kuid häid tulemusi saab kasutada säga, tilapia, pollakat, turska, lest või muid kergeid kalafilee. Panko kooriku kate hoiab kalafilee karge ja ahi muudab selle valguse ja maitsva alternatiivi praetud kala küpsetamiseks.
Pankoküpsised on spetsiaalsed leivaküpsised, mis säilitavad oma kuju ja krõbe. Purpurid pärinevad Jaapanist. Teraviljad imendavad vähem rasva või õli kui tavalised leivaküpsised, mis muudab need suurepäraseks valikuks igat liiki kasutusviiside jaoks, mitte ainult praetud toitude puhul, vaid küpsetusvoogude või täiteainena. Võite asendada röstitud leivaküpsiseid, purustatud melba röstsaiti või kreektoreid, kui sul pole pankoküpsiseid.
Serveeri kala sidruni kiiludega ja remoulade kaste või džunglista kastmega koos küüslaugu ja friikartulitega või röstitud kartuliga.
Mida vajate
- 1 kuni 1 1/2 kilo kalafileed, nagu näiteks kilttursk, turs, säga, pollok või sarnane kerge valge kala, lõigatud 4-untsist kuni 6 untsi portsjoni
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tassi panoko leiva-küpsiseid
- 2 spl peeneks hakitud peterselli
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 2 suurt muna või 1/2 tassi munaga asendajat
- 1 tl
- Cajun või Creole maitsestamine
- 2 supilusikatäit majoneesi
- Sidrun kiilud, serveerimiseks
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju 425 F-ni.
- Joontage alumiiniumfooliumiga varjestatud küpsetusplaat ja pritsige see nonstick toiduvalmistamispritsiga.
- Piserdage kalatükke mõlemal pool soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Laias kausis ühendage panko purjed ja petersell.
- Pange jahu madalasse, laiasse kaussi.
- Mõnes teises laias kausis puhastage munade või munaga Cajuni maitseainetega ja majoneesiga.
- Kastke tavalisest jahtest kalafilee, katke iga tükk põhjalikult.
- Jahvatatud fileed asetatakse munade segusse ja seejärel kaetakse panko küpsisega segu, kergelt vajutades, et kriibid kaladele kinni jääksid. Korda ülejäänud kaladega.
- Korrige kala valmistatud küpsetusplaadil.
- Küpsetage umbes 16-20 minutit või kuni kala keedetakse läbi ja hakkab kergesti kahvliga. Ahjus olev aeg sõltub paksusest, nii et reguleerige väga õhukese või väga paksu kalafilee.
- Serveeri sidrunhiljudega ja hapukastme või remulaadi kastmega .
Variatsioonid
- Lisage 1/4 teelusikatäit Cayenne'i pipraga või oma lemmik piparmettkastme munade segu täiendavaks vürtsikaks maitseks.
- Asenda Creole maitsestamine maitsestatud soola seguga või soolavabade maitseainetega.
- Kalafileed paberitakse kergelt küüslaugupulbriga koos soola ja pipraga.
- Lisa 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu panko leivakübustesse.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 493 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 308 mg |
| Naatrium | 1,003 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 44 g |