Üksnes Dore on Inglismaal Sheffieldis asuva küla nime saanud mereandide tass ja see on suurepärane võimalus talla õrna maitse nautida. See kala on hea valik kiireks õhtusöögiks, sest fileed on õhukesed ja helbed ning ei võta küpsetamiseks rohkem kui paar minutit.
Üksikku võib asendada teiste, samalaadsete kaladega nagu lest ja veelgi raskemate kaladega, nagu rannakarp, kilttursk või hiidlest, sõltuvalt teie piirkonna olemasolust. Võimalik, et soovite kohandada toiduvalmistamisaegu; mida vähem kalas on kala, seda kauem kulub küpsetamine.
Talla toidetakse pärast õrna munaviljatoega võina, ja see lõpeb lihtsa sidruni caper kastmega .
Mida vajate
- 1 1/2 naela ainsa filee
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 2 tassi jahu
- 4 muna
- 4 tl võid
- 1 supilusikatäis kapparti
- 1/4 tk sidrunimahla
- 2 supilusikatäit peterselli (värsket, tükeldatud)
- 1 supilusikatäis külma võid
- 4 sidruni kiilid
- Garnish: petersell
Kuidas seda teha
Loputage ainsa filee ja puhastage paberrätikuga. Hooajatagu filee mõlemalt küljelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi.
Murdke mune ja jäta kõrvale. Pange jahu eraldi, madalasse anumasse või kaussi ja asetage kaussi kõrvale munadega. Koguge mõlemalt küljelt jahule kalajafelid, korraga jahu, seejärel laadige munade tassi. Keerake ainsad fileed muna, et mõlemad pooled katta ja jätta muna.
Fillide käitlemine tuleb ettevaatlikult käsitseda, kuna need muutuvad lihtsalt liiga sügavaks.
Kui kõik ainsad filee on määritud ja kantakse munarööbli, asetage külmkapis, kuni see on vajalik. Suures koguses kleepuva kastmega sulatage või üle keskmise kuni llow kuumuse, kuni see hakkab pisarate veidi. Tõsta ainsa filee munasegust välja, lubades liialt tilkuda, ja paarida 2-3 minutit külje peal kuldpruuniks. Vajadusel küpseta partiidesse ja hoida soojas väga madalal ahjus.
Kui kõik ainsad fileed on keedetud, lülitage kuumus välja ja lisage pannile kanistrid, sidrunimahl , petersell ja külm. See on teie sidruni caper kastmes. Võtke koostisained ettevaatlikult üles, kuni või sulab. Maitse soola ja pipra jaoks ja kohandage. Asetage tall nelja sooja plaadi ja lusikaga sidruni caper kastmes. Serveeri sidrunihelidega ja anna peterselliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 617 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 389 mg |
| Naatrium | 666 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 58 g |