Oxi põsed on üks sellistest lihatükkidest, mis nii kaua on eiratud. Aitäh headust, nende suurepärane, želatiin liha on lõpuks realiseeritud veel kord. Naha olemus muudab selle ideaalselt pikaks aeglaseks toiduvalmistamiseks, mis annab rikkaliku, maitsva ja väga õrna liha.
Valmistage hariliku pookapuu allpool, jätke see süüa, seejärel loputage see õrnalt oma suvila pirukast. Top koos kohev, võileibapulber ja ma armastan L eeks teeninud kõrvuti. Viola! tavalise versiooni suurepärane maitsev alternatiiv.
Ma tean, et see tundub palju tööd, uskuge mind; see ei ole nii, nagu kokkupandud on, jäta hautatud aeglaseks valmistamiseks, ei pea te selle üle kandma.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 nael oks põsed
- 3 suurt šalotti (kooritud ja tükeldatud)
- 3 suurt küüslauguküünt (kooritud ja poolitatud)
- 2 keskmist pooke (trimmitud, puhastatud ja jämedalt viilutatud)
- 1/2 tassi punast veini
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
- 1 1/2 pints veiseliha (kuum ja tume)
- 4 suurt porgandit (kooritud ja lõigatud suurteks tükkideks)
- 1 lahe lehti
- 2 kilo kartulit (kooritud ja ketramata)
- 6 spl piima
- 4 untsi võid (cubed)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 150 ° C / 300 ° F / gaasi 2
- Kuumutage õli suures praepannis. Kuivatage oks põske paberrätikuga. Hooajal vähe soola ja pipraga, siis asetage see ettevaatlikult kuuma õli sisse. Pruun 4 minutit mõlemalt poolt.
- Eemaldage põsked pannilt ja asetage see kuivatuskorki (või aeglase pliidiplaadiga). Hoidke praepann kuumusel, lisage šalotti, küüslauku ja porrulauk. Segatakse ja küpseta 1 minut. Eemaldage köögiviljad ja asetage kastrul põsetega.
- Samal pannil hoitakse kuumusel, lisatakse vein, keedetakse ja vähendatakse kahe kolmandiku võrra. Piserdage jahu kuuma veini kohal ja piserdage käsitsi, et luua paks pastat. Jätkake viskimist ja lisage kuum varud aeglaselt. Keetke ühe minuti jooksul, seejärel valage veiseliha ja köögiviljad. Lõpuks lisa porgandi tükid ja lahe lehed.
- Asetage kannu tass ahjus, katke kaanega ja küpseta aeglaselt vähemalt 2 tundi või kuni põidud on keedetud ja hakkavad lagunema, võib see sõltuvalt liha tugevusest kuluda kuni 4 tundi. Vaadake kartulitest aeg-ajalt, veendumaks, et see pole kuivanud, lisage vajadusel ülejäänud veiseliha.
- Kuigi hautis on toiduvalmistamine, keetke kartulid kuni see on pehme, seejärel tühjendage nõru. Asetage piim ja või pannil, mida kasutatakse kartulite keetmiseks, pöörduda soojuse juurde ja soojendage õrnalt, kuni või on sulanud. Lisage kartulid ja puder. Hooajal maitsta ja hoida ühel küljel.
- Kui praet on küpsetatud, kuumutage ahju temperatuurini 190 ° C / 375 ° F / gaasi 5.
- Asetage pähkel ühel küljel, tõmmake hoolikalt välja põsked ja asetage suurele plaadile. Kasutades kahvlit, tõmmake liha ükshaaval ettevaatlikult, see peaks langema lihasesse hõreda. Vajutage ükshaaval. Puhastage lusikas, eemaldage kõik köögiviljad kastmest ja hoidke seda ühel küljel /
- Kontrollige kastmes kastmes, see peaks olema paks, kui liiga õhuke, asetage ahju ülaosale kuumus tagasi ja küpseta, et paksene kastmega (umbes 15 minutit). Kontrollige maitsestamist ja lisage maitsele soola ja pipart.
- Asetage lihakarja 20 cm x 7 cm / 8 "X 3" sügavkeraamilisse või klaasist kuivatuskappi. Asetage liha ja köögiviljad kastmest toidule. Katke kartulipudruga. Hõõgastage kartuli pind soola ja musta pipraga, lisage väike pehme või või veidi riivitud juust (valikuline).
- Küpsetage küpsetatud ahjus 30-35 min, kuni pind on krõbe ja pruunistatud. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 566 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 41 mg |
| Naatrium | 580 mg |
| Süsivesikud | 74 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 15 g |