See vanamoodne köögivilja veiseliha supp ei pruugi olla väljamõeldud, kuid see on maitsekas, rahuldav supp, mis palub ja rõõmustab kogu pere. See retsept teeb suure partii, kuid ülejäägid ei lähe jäätmete hulka; supp on veelgi parem järgmisel päeval!
Veiseliha, mida mõnikord nimetatakse supp luudeks, lisage suurepärase maitse suppidele ja hautadele. Lihavalmistised pakuvad tavaliselt suures koguses liha. Kui luud ei ole lihavad, lisage kilo küpsetatud veiselihaga või ümara ja proovige seda koos veiseliha karvadega.
Supp on ka mitmekülgne. Soovi korral võite lisada mõne teise köögivilja supi. Lisage külmutatud herned või segatud köögiviljad umbes 30 minutit, enne kui supp on valmis. Või lisage porgandist ja kartulist mõni tükeldatud rotabaga ja pastinaak.
Kui kasutate veefi asemel veiseliha , proovige kasutada soolata või madala naatriumisisaldusega soola ja maitsta kala enne soola lisamist.
Mida vajate
- 4 £ veiseliha
- 2 supilusikatäis peekoni tilguti (või taimeõli)
- 2 kvartali külma vett (või soolamata veiseliha)
- 1 tl kosheri soola (või maitsta)
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart (või maitse järgi)
- 1 väike sibul
- 5 keskmist porgandit
- 1/2 £ värsked rohelised oad (või külmutatud)
- 1 naelsteriiskartulit (umbes 2 tassi kuubikutega)
- 2 varred seller
- 1 (14,5 untsi) saab tükeldatud tomatid
- 1/4 klaasist pikateralise riisi (või pearled otra)
- 1 kuni 2 spl hakitud peterselli
Kuidas seda teha
- Kuumutage peekoni tilguti või õli Suures hollandi ahjus või keskmise ja kõrge kuumusega varulauaga. Lisage veiseliha potid ja küpseta, keerates, kuni mõlemalt küljelt hästi pruunistatud.
- Katke veiseliha veega või laos; tuues keemiseni üle suure kuumuse.
- Sibulate koorimine ja peenestamine.
- Lisage 1 tl kosheri soola, 1/4 tl veini pipra ja tükeldatud sibul veiseliha; katke pann ja keedetakse 2 tundi.
- Vahepeal umbes 15 minutit enne 2 tundi on üles, koor ja pange porgandid õhukeselt (umbes 1/4-tolline). Kärpige rohelisi oase ja lõigake need 2-tolliste pikkusteks. Soovi korral kooritakse kartulid ja lõigatakse need 1/2-tollistele täringuteks. Viiluta seller.
- Lisage veiselihale ja sibulale ülejäänud köögiviljad, tükeldatud tomatid ja riis.
- Katke kast ja keedetakse umbes 1 tund kauem. Eemalda liha kontidest; visake luud ära. Koorige liha ja lisage see suppile tagasi.
- Maitske suppi ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele.
- Segada petersell suppiga ja serveeri kuumalt küpsiseid või kooritud leiba või rullides.
Näpunäited
- Hoidke suppi külmkapis kuni 3 päeva või külmutage seda kuni 2 kuud. Kui teate, et supid külmutatakse, küpseta köögivilju, kuni see on lihtsalt pehme. Neil ei hakka uuesti soojenema. Enne külmutamist veenduge, et supi on täielikult jahtunud. Paigutage potti jäävannis, et kiiresti jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 519 |
| Kogu rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 162 mg |
| Naatrium | 420 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 57 g |