Pebre on ilmselt kõige tuntum vürts Tšiilis. See vürtsikas segu tšillipipartidest, sibulatest, küüslaugust ja cilantrost on erinevates riigi piirkondades erinevates erinevates versioonides. Pebre on suurepärane võileibadel, nagu populaarne "chorípan", mis on tehtud chorizo'ga prantsuse leivarullil. Tšiili elanikud sageli tunnevad oma marraquetasid (prantsuse leivaribu ) või sopapillasid kastmist pebre tassiks või serveerivad pebreid grillitud liha kohta, täpselt nagu chimichurri kastmes . Enamike pebreste punane värv pärineb punasest tšillipipartisest, mitte tomatidest (kuigi mõnedel inimestel meeldib tomatite lisamine pebre'le), nii et see ei maitse nagu enamik Põhja-Ameerika salsasid.
Üks pebrei kuulsamaid variatsioone nimetatakse chancho en advraaks , mis on nime saanud, sest see on traditsiooniliselt valmistatud kivimurgina ja pestle - chancar tähendab "lihvima" ja pärlitükk on kivi). Chancho en paradiis on tavaliselt tomatid ja maapind on sujuvam, peaaegu kastmesarnane tekstuur.
See on pebri põhiversioon, kuid pebre on väga isiklik roog ja proovige leida koostisosade tasakaal, mis teile kõige paremini meeldib.
Mida vajate
- 1 suur sibul
- 3 küüslauguküünt
- 3 supilusikatäit punast tšillipipratist (või maitsta või 2-3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket paprika, rohelist või punast)
- 1 supilusikatäis punast veini (või
- punase veini äädikas või maitse järgi)
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 lubja mahl
- 1/2 klaasi cilindro lehti
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Koorige ja peeneks hakitud sibul ja asetage kaussi.
- Viige küüslauk ja lisage sibul. Peeneks lõigake kibuvits ja lisage kaussi.
- Segage punase paprika pasta sibula ja küüslaugu seguks. Lisage oliiviõli ja punane vein (või punase veini äädikas) maitse järgi.
- Segage segu soola ja pipraga ning lisage maitse järgi laimi mahl .
- Hoida pebre külmkapis kuni ühe nädala jooksul. See maitsetab maitsvat päev pärast seda, kui see on tehtud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 284 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 198 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 7 g |