Enamik meist ei arvesta tõenäoliselt mõnda koostisainet nagu hommikusööki oad. Köögi- ja vürtsidega valmistatud roogasid leiame harvemini meie hommikul menüüdes. Kuid Egiptuses on fava-oad populaarne hommikusöögi (nagu ful medames), mis pärinevad iidsetest aegadest. Tavaliselt serveeritakse praetud muna- ja pita-leiba , mis on suurepärane fava-oadade kallutamiseks.
Fava-aedoad, mida tavaliselt nimetatakse ka ubadeks (sõna fava tähendab tegelikult laialt itaalia keeles), kasvatatakse Lähis-Idas 8000 aastat enne nende levikut Euroopasse. Tõendeid neist on leitud seas kõige varasemate inimeste tsivilisatsioonide ja Egiptuse haudade sees.
Kuigi fava-oad, mille neerukujuline kuju, näevad välja nagu lima-oad (võid), jäävad nad kuumtöötlemise ajal kindlamaks ja neil on tugevam maitse. Neil on ka kaks nahku, mida tuleb koorida. Võite avada välimine papp ja eemaldada oad samamoodi nagu hernestega. Kuid pärast seda vajavad oad kiiret auru või keeda, et pehmendada sisemist membraani, nii et seda saab ka koorida.
Lisaks sellele, et Egiptus on populaarne, leidub ka ful-medamesi sageli Saudi Araabia, Liibanoni, Jeemeni, Süüria, Iisraeli ja Jordaania kööki. Igal riigil ja regioonil on tõenäoliselt tassi veidi teistsugune versioon. Näiteks Süüria köögiviljadel on ube aeglaselt küpsetatud suurel vaalal üleöö ja seejärel lisatakse oliiviõli ja suures koguses tahini ja punase pipra pasta. Etiooplased söövad täiskasvanud pita asemel õrnalt (pannkoogisarnane leib).
See retsept nõuab kuivatatud fava-oad, sest need on tõenäoliselt kõige sagedamini leitavad. Kuid kui teil on teie läheduses gourmet toota turg, võivad neil olla värsked fava-oad. Lihtne eemalda oad kaunast, küpseta neid mõneks minutiks keeva veega, tühjendada ja koorida nahad.
Mida vajate
- 1 1/2 lbs kuivatatud
- fava-oad või oad
- 2 küüslaugukartuli purustatud küüslauku
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/2 tl köömiliini
Kuidas seda teha
Võtke supilusikatted üle öö suuremasse vee kaussi.
Ahjuge aedoad, asetage need suurele kastrale ja katke see värske veega. Viige vesi keema ja keedetakse madalal temperatuuril 45 minutit kuni 1 tund või kuni oad on pehmed.
Tühjendage ja asetage keskmisesse kaussi. Lisage purustatud küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli ja köömne ning loorige hästi, et kombineerida ja katta. On tavaline, et oad koos teiste koostisainetega segatakse, kuid võite ka jätta need terved ja hästi segunenud.
Serveeri kuumalt praetud muna ja pita leibaga .
Kas sul pole aega teha ennast ära? Osta valmis! Ful on tegelikult müüdud paljudes Lähis-Ida ja eriotstarbeliste toiduainete kauplustes valmistatud konservikarpides.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 556 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 22 mg |
| Süsivesikud | 78 g |
| Kiudaine | 27 g |
| Valk | 31 g |